人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
前几日，朋友发现了一个素菜馆，约好一同前去尝尝味道，价格还算亲民，20块钱一位，里面的东西随便吃，直到你吃饱为止。吃完回来，朋友对这家店的评价还是挺高的，干净、舒适，是一个进食的好地方。
冬日很多人都喊着进补，事实上我们并不缺少营养，甚至大部分人都营养过剩。何不吃点素食呢？在蔬食空间中的素菜有很多，但我独爱一种，它就是可炖可炒可凉拌的莲藕。在很多的素菜馆中，你都会发现关于它的莲藕的菜肴。
莲藕这种食材的获得非常简单，一年当中至少有七八个月都有的卖，它生食甜脆爽口，熟食软面香甜。对于我个人来讲，最喜欢做一道酱爆藕条，天冷了就馋这菜，比大鱼大肉好吃，5分钟上桌，简单快速家人爱吃。酱爆藕条保留了莲藕的清香，同时还能帮助我们滋补，它虽然不是肉类，但是口感却比肉还好，吃起来香甜软面，回味无穷。
全国大部分地区都有藕的分布，比如我就吃过，湖北的藕，澄江的藕，这两个地方的藕很有代表性，而且在《澄江府志》中就有记载：“康熙五十八年，澄江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有四时皆春之谣，盛产稻藕”。云南的藕大部分都是炒食，湖北的藕做法则以煨汤居多。
炖汤和炒食，所用食材不一样，口感天然之别。做这道酱爆藕条，需要用九孔藕，吃起来软面鲜香，而且清香味十足。
烹饪方法：
1、新鲜的莲藕，把它冲洗干净，用削皮器把它的皮削去，选择莲藕的时候，尽量选择匀称一些的。
2、把洗净的莲藕切成条状，大概4～5厘米的样子，切的细一些，一会炒的时候会比较入味。
3、热锅中放入油，倒油的时候可以稍微多倒一点，烧至冒青烟则刚刚好，加入蒜末爆香。
4、把切成条的莲藕倒入锅中开始翻炒，炒的时候观察它的表面，要微微变色，略微发粘，这是淀粉在表面糊化。
5、倒入我们准备好的陈酿酱油，让其上色均匀，放入陈酿酱油以后，不需要再放入其它的调料。
6、关火出锅，把莲藕条装入一个干净的盘子中，撒上葱花，一道简单的酱爆藕条就制作完成了。
1、做酱爆藕条的时候，有一个关键的点，那就是全程都需要用大火，翻炒速度要快，只有这样才能在最短的时间把它烹饪熟透，口感鲜甜。
2、藕本身味道比较的淡，所以在做这道菜的时候，调料尽可能的减少，让它保留其最原始的本味。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【酱爆藕条】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！