放暑假了，孩子开心，妈妈愁，安排好学习还得操心天天吃什么好。孩子大了有一定的独立能力，中午自己在家煮面吃，或者简单做个饭菜，用她的话说：不饿就行。说是这样，做家长的还是尽量安排好吃喝，毕竟孩子健康最重要。
孩子在不大也不小的时候，寒暑假就独自一人在家，刚刚开始的时候各种叮嘱在早上出门上班前都要说一遍，下了班就赶紧往家里赶，看见人好好的才放心。第一个独自在家的假期是最令人担心的，后来慢慢习惯了就好了。
自己一个人吃饭时也是这么简单，吃饱不饿就行，更何况孩子呢，一家三个人的中餐各自解决，所以对每天的晚餐都有一点点小小的期待，希望能做点自己喜欢吃的菜。
今天和大家分享的是一日晚餐，荤素搭配，简简单单的饭菜，营养美味，孩子吃完说：好吃。感兴趣的伙伴们一起来看看吧。
四菜一汤：炖鸡腿 油炸小黄鱼 毛豆腐竹胡萝卜丁 蒜泥西兰花 冬瓜虾皮汤
【红烧鸡腿】
鸡腿肉厚下锅炖不容易入味，自己想出一个方法，这样炖鸡腿省煤气还省时间。
鸡腿清洗干净后，用剪刀把鸡腿肉剪开，肉里面连着的筋剪断。鸡腿剪开后不用腌制可以直接下锅炖，可以保持鸡肉的鲜美。而且容易很快煮入味。
把剪好的鸡腿放入盘中，剪开部分朝上放，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，葱，姜拌匀。锅里放少许油，油热后放入鸡腿，皮朝下放，剪开的部分朝上，中火煎至皮出油。
然后把鸡腿翻过来，稍微煎一下，放入适量生抽，老抽，糖，胡椒粉，八角，香叶，加入适量水煮开，放入一勺料酒继续煮 一会儿，然后转中小火炖。水的量不要超过鸡腿的2/3处就可以了。
炖鸡腿的期间，翻两次面，放入适量盐炒匀，并用勺把汤汁浇在鸡腿上，使鸡腿更容易入味。汤汁快收干时，倒入适量水淀粉勾芡，撒上些葱花就可以出锅了。
把炖好的鸡腿装入盘中，鸡腿肉酥烂入味，在各种调料的作用下味道极其鲜美。炖好的鸡腿出锅装入盘中，把有皮的一面朝上放，这样看起来还是一个完整的鸡腿。
用筷子夹起一只鸡腿，可以看见鸡腿里面充分吸收了卤汁，很入味。
【蒜泥西兰花】
西兰花在蔬菜当中价格偏贵，因为营养丰富，所以再贵也要买点。
西兰花切成小朵，清洗干净，再用适量盐水泡10分钟。蒜瓣拍碎剁成蒜泥。西兰花在沸水里焯八成熟捞出，锅里放姜蒜片炒香，放入西兰花翻炒熟，放入适量盐，鸡精调味。炒好的西兰花颜色碧绿，在蒜泥的点缀下，看起来就很有食欲。
【毛豆腐竹胡萝卜丁】
腐竹，木耳提前用冷水泡软，胡萝卜，腐竹切成丁。毛豆先下锅焯八成熟，捞出来装入碗中，锅里油热后放入葱姜蒜炒香，腐竹，胡萝卜丁下锅翻炒，然后放入木耳炒，最后放入毛豆翻炒，放入适量盐，生抽炒匀，放入胡椒粉，鸡精调味即可。
如果在这道菜里面增加些香肠丁或者肉丁，口感会更好。
【油炸小黄鱼】
小黄鱼超市活动价买的，平时卖6元/斤，活动价4.99元/斤，买一份也就5元多，听说饭店里油炸小黄鱼4元/条，不知道是不是真的。
小黄鱼清洗干净后，沥干水，用花椒盐，料酒，胡椒粉抹匀，腌制20分钟，再用厨房纸巾擦一擦，尽可能使鱼表面干燥。
小黄鱼两面拍点干面粉，放入烧热的油锅中炸熟，两面炸至金黄酥脆即可。稍凉就可以品尝了，如果咸度不够，在鱼的表面均匀的撒上些椒盐，味道会更好。
【冬瓜虾皮汤】
今天用来做汤的冬瓜是那种迷你版的小冬瓜，肉质紧，去皮去籽后切成薄片，锅里葱姜炒香后
放入冬瓜片炒变色，变成玻璃色后放入适量水烧开，再煮一会儿，冬瓜片九成熟时放入适量盐，胡椒粉，鸡精，关火焖上几分钟再食用。
【水蜜桃】
放暑假孩子在家，多买些新鲜的水果，总比吃冷饮要好。7,8月份当季水果很多，西瓜，桃子，蓝莓，葡萄等。可以用新鲜的水果榨汁，自己做的不含有添加剂，吃着放心。昨天买了一箱水蜜桃，价格比普通的桃子贵一倍多，一箱也就12个，每个人都尝一尝，剩下几个放冰箱，孩子想吃的时候就方便了。
正宗的水蜜桃果实诱人，白里透红，皮薄易剥，肉甜汁多，肉质细软，入口即使人回味无穷。现在正是水蜜桃上市季节，口感最好。
饭菜简单，荤素搭配，营养却不少，在家做饭做菜就是为了吃得开心吃得舒心，和饭店的饭菜不能比，偶尔出去吃饭是为了散散心，放松自己，更多的时候还是待在家里重复着一日三餐的烦恼。吃多了外面的饭菜还是会想念家中的味道。