本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：厦门有一种面，比沙茶面更有历史，味道更好，很多人都不知道！
很多人对厦门美食的印象，很多人都停留在这里有海鲜吃，但是海鲜有点太普通了，现在交通那么便利，即使是内陆也可以很方便的吃上海鲜，再想想，可能会想到这里有一种面叫“沙茶面”，当然这也是在还没有来到厦门之前的印象。
来到厦门之后，听闺蜜说，其实在厦门有一种面，比沙茶面更有历史，萝妈觉得味道更好，但好像很多人都不知道。可以说是沙茶面的老前辈，但是只有老厦门人才知道这个面，那就是“虾面”。至于为什么沙茶面会比虾面更出名，主要是因为现在厦门能做出以前味道的虾面的已经不多了。
虾面，比沙茶面更厦门
从血缘上来说，厦门与虾面，比跟沙茶面更亲近。沙茶面其实是厦门与南洋的混血儿。
虾面绝对是厦门的亲生儿子，完完全全的厦门特产。
虾面比沙茶面更纯粹，沙茶面里虽然也可以加虾，但是虾面的鲜美显然更加张狂，被它一口征服的人太多。虾面里有老厦门人的美好寄托，过去闽南人在立夏的中午煮它来进补，认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面，精神焕发。
厦门虾面最高水平代表
我来到厦门之后，闺蜜带我吃了明月虾面和槟榔虾面弟，味道都非常的鲜美，确实比沙茶面好吃多了，我不知道为什么，沙茶面会比虾面出名那么多。据说这2家已经代表厦门虾面最高水平了。
那天，闺蜜带我来厦门槟榔，从莲坂一路走过来，就在这里发现好多老厦门小吃都在这里，来到筼筜湖附近，走一走，她突然想到这里有一家做虾面的叫“虾面弟”，就带我来吃了。
据说中午来基本上都是满座，厦门很多人会特地开车过来吃，以前非常霸道，傍晚4点多就关门了，现在没有以前那么傲娇，都有开到晚上七点半左右。懂的人进来只说“一碗”，老板便麻利地开始做了。本地油面焯水轻车熟路，最好再加一点小肠。
精华在汤头，熬虾汤几乎得从上午开店，一直熬到晚上关门，熬得一锅虾汤红润无比，上面还有上好的虾油。用的虾是直接找渔民定的本地狗虾，只有这种虾做起来的汤，色泽才会红润。
虾仁没有剔虾线，可能很多人会吃不惯，但是真正的老厦门虾面就是这样的。
听说他们家的汤底里面有加冰糖，所以喝起来会更加清甜些。基础款虾面10块钱，豪华款加了小肠20块钱，但是小肠其实挺普通的，所以如果有去吃的话，就基本款的就行了。
但是，这家的小菜真的好好吃啊，感觉非常非常适合来碗米饭配着吃，非常的下饭，我当时都有冲动想打包几样回去配饭，就是被闺蜜给拦住了。
卤猪脚真的太太太太好吃了！他们家的肥肉有入口即化的感觉，很香很够味，不爱吃肥肉的小仙女（比如我）也会喜欢吃！
每一块标配：瘦肉+肥肉+皮，不要嫌弃，一定要一口咬下去，非常惊艳。
吸饱汤汁的卤豆干也非常出彩，里面的汤汁好像就是炖猪脚和封肉的，减肥人士避让！
每一碗虾面，都融入了厦门人的生活
厦门的虾面一般都开在本地土著多的老街道里，价格很便宜，槟榔虾面就是典型。店里种类很少，都是以虾为主。
外面人满的时候老板会招呼客人到屋里去坐，里面有一台老式空调，还有老厦门经典的花砖。
这家虾面，虽然每天客流都是爆满，但是更多都是在厦门已经呆过很多年，或者听本地人提起过的才知道这里的虾面，吃过的人都很喜欢，但是对于游客或者刚来厦门不久的人来说，没有路引，可能都不知道，甚至连虾面都没听说过，但是萝妈在这里，告诉大家，到厦门一定要尝尝虾面，真的特别“老厦门”。
好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。