从原产地出发，向中国人的味觉记忆奔赴

风味的传统，不仅仅在于物产。在抖音电商，风味之内的工艺之美，同样打动人心。山东芙满堂是一家扎根在山东东阿的企业，成立于2016年，主打阿胶糕等滋补类食品。2019年，洞察到短视频带货的机遇，芙满堂将经营重心转移到了抖音电商，目前，企业八成营业额来自平台。

原料优势、工艺优势，成为芙满堂的“产地名片”，助力品牌加速成长。在生产上，企业和东阿本地的养殖场深度合作，坚持使用阿城地下水，还原“古法”配方；在工艺上，芙满堂沿用传统阿胶制作工艺，“大量延续了六代、七代的工艺传人，参与到了产品制作。”企业负责人透露。

在抖音电商，短视频带货成为品牌的主要生意模式。芙满堂保健品旗舰店通过不断优化短视频质量及产品性价比，提升转化效率。目前，商家在阿胶直播带货总榜长期占据榜首的位置；单链接40万，同样位居阿胶产品销量榜榜首。“我们希望提供有足够性价比的产品，更希望食客在芙满堂尝到的每一口，都是记忆中‘经典’的味道。”芙满堂企业负责人说。

02

刻画风土

让地道故事，加深风味之下的馥郁

在抖音电商，以内容激发用户兴趣，形成交易，是核心逻辑之一。借助于短视频、直播间充满现场感的呈现，一些品牌在让消费者领略美味的同时，也传递着风味背后的民俗、民生。

来自广东的达人上青杰哥，就是渔民文化与广东海滨风味的“寻觅者”之一。日复一日，这位有超过40年餐饮经验的老餐饮人走进渔民家、探入风浪里，透过短视频，搜罗“新鲜”。

“食在广州，味在潮州”，潮汕美食文化源远流长，技艺精湛，诞生了大量精品小吃。“以鲍鱼海鲜粽为例。它其实是来源于广东一片岛屿的‘佛跳墙粽’，我们围绕消费者的偏好，优化产品的配方、原料，保留了粽子原本的手工艺，将故事和粽子一起，打造成爆款。同样，我们主推的潮汕牛肉丸，也来自本地历史悠久、口碑较好的店铺。”商家负责人透露。借助于抖音平台的展现力，上青杰哥深入原产地，挖掘出了鲍鱼海鲜粽、佛跳墙月饼、鱼丸、牛肉丸等多款广东道地小吃。

以鲜活的内容为依托，上青杰哥背后的企业通过现代产品化管理模式提炼其中的精品，借力自营账号矩阵，销往全国各地。双11期间，截至11月6日，上青杰哥累计带货潮汕丸子超5万单。

扎根在东北的黑土地，黑龙江省和粮农业有限公司创建于2008年，是一家集进出口贸易、 现代生态农业、杂粮食品精深加工等于一体的大型企业。2020年初，在线上渠道谋求销售增量，和粮农业入驻了抖音电商，并将其作为重要的发展板块之一；在抖音电商，企业打造了杂粮粥等多款代表性产品，形成了自播+达人带货融合的销售模式。

回顾在抖音电商的发展，围绕如何打造内容这一命题，和粮农业也经历了探索。和粮农业新媒体渠道总负责人表示，“一开始，我们与比较成熟的团队合作，将直播间建立在杭州。我们发现，小伙伴对黑龙江地域性的内容很难‘动情’，很难感染消费者。在这样的背景下，我们将直播带回了哈尔滨的黑土地之上，由我们东北本地的小伙伴做直播。不少同学对田野有很深的感情，他们主动带入自己的感受，激发了消费者对品质、原产地的认同。”

除了优化带货场景，在抖音，和粮农业也重视透传粮食生产的环境、水源、土地、土壤、积温等相关农业知识，与消费者形成更强的链接。企业认为“生动、地道，创造出了信任感”，截至目前，和粮农业短视频单条视频爆单22万单，累计店铺成交总订单量442万单；双11大促期间，和粮农业活动期总体GMV近400万。

03

变中求新

以调和之法，把美食送往千家万户

一地风味，固然有其独到之处。但是，如何让本地风味走进千家万户，考验着品牌“调和”的能力。在抖音电商，有这样一批原产地商家，既抓住了产地风味的优势本身，同时，通过优化产品、优化供应链，让更多抖音用户接受了地道、吃出了精彩。

川渝的辣味客生鲜旗舰店，立足“火锅之乡”重庆江津，是全国知名速热火锅品牌之一。创业六年，辣味客打造了较为先进的产线，形成了原材料、加工、销售一体化体系。在抖音电商面向全国推销“重庆火锅”，如何让更多人接受，成为放在品牌面前的问题。

在调研，探索之下，辣味客找到了一条传统工艺与现代需求的“平衡”之路。在产品上，辣味客采用传承了30年的重庆本地火锅配方，以纯正牛油火锅为底料，包括了郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、江津青花椒等23种食材与香辛料，让大家都能吃到重庆的“地道风味”。

在口味上，辣味客通过调整口味和优化配菜品质的方式，提升消费者的获得感。例如，品牌率先在行业内使用煮熟后宽度为2—3cm大宽粉；在蔬菜搭配上，改变传统自热火锅蔬菜搭配，加入了胡萝卜、新鲜玉米、土豆、藕片与木耳，形成五种蔬菜组合，营养更加均衡。凭借着品质与货品机制优势，10月20日至今，辣味客在抖音电商利用达人带货模式，销售超过13万单。

立足对抖音电商经营模式的理解，福建菓速源，打造出了匹配全域兴趣电商“爆款”逻辑的产线，提升了经营效益。

扎根在福建沿海，菓速源生鲜旗舰店从初期的以水果为主要类目，向挖掘福建本地的霞浦紫菜、海带、莆田桂圆干等地道产品转向。加入抖音电商6年以来，商家形成了以达人带货、短视频分发为核心的带货模式，年销售订单量超500万单。

在发展的过程中，菓速源生鲜旗舰店围绕抖音电商的“爆品”链路，以某一款货、几款重点商品去打造生产线，为企业带来了更高的生产效率。“菓速源以做单品为主，从选料流程，到包装流程，再到打包发货，都是一条线在做，这带来了更高的效率和灵活性。”企业负责人透露。

双11大促期间，菓速源积极参与短视频话题挑战、会员满减券、秒杀等商城活动。10月20日至11月6日期间，商家累计单店成交超过12万单。

04

深挖地产价值

以“优中选优”，让产地名片深入人心

深入抖音电商，不难发现，“风味中国”并非是个静态的词汇。许多企业利用国内外领先的选料、加工、培育技术，让传统的中国美食更有“风味”，让原产地产品更有竞争力。

湖南湘佳官方旗舰店，就是在抖音电商致力于挖掘产地优势的商家之一。作为A股上市企业，湘佳从家禽产业起步，代表产品是湖南的黄羽鸡（石门土鸡）、鸭、猪等生鲜肉类。以畜牧业为依托，湘佳打造了全国领先有机肥生产线，通过有机肥将产业扩展到种植业，挖掘石门蜜橘等原产地商品。今年4月加入抖音电商以来，凭借着对原产地产品的挖掘，企业销售额快速增长。

湖南石门，素有“中国柑橘之乡”的美誉，石门本地的国家地理标识产品“石门柑橘”，是湘佳在抖音电商助推的原产地商品之一。“石门有着独特的地理环境，北方冷气流难进易出，冬天严寒：南方暖气流易进难出，雨量丰沛。加上丘岗山地昼夜温差大，光照充足。这造就了这里的柑橘不仅糖分高，而且比同纬度同类品种早熟10天以上。”依托于在原产地和农户的深度合作、国际领先的生产线，湘佳通过达人带货的模式，在抖音电商打开“橘”面，双11大促期间，小小的柑橘企业成交量超过9万单，成交额超200万。

来自陕西的商家自然搭档官方旗舰店，成立于2017年，主打各类时令生鲜水果，2020年起，开始了在抖音电商的耕耘。目前，自然搭档的特色产品以陕西当地苹果、猕猴桃、冬枣为主，在抖音电商，洛川苹果，是自然搭档最核心的产品。

“先进的产业链管理，让自然搭档的苹果‘不同凡响’”。在产品流水线，自然搭档的自动化程度约达到了90%，确保品牌可以精准、迅速地分拣出符合发货标准无霉心、无软伤，外观无较大伤疤的苹果，更可精确苹果糖度达到13以上才可打包出库。在原产地，品牌搭建了大量产销服务中心，帮助果农就近解决种植方面的难题，主要是果树用肥，剪枝，管理以及工人调配，帮助品牌合作的果园产品品质达到统一。深耕品牌账号矩阵，抖音双11好物节期间，自然搭档官方旗舰店成交额超过1752万。

来自安徽的杨博士官方旗舰店，主打皖南土鸡产品。以抖音电商为主要阵地，深耕安徽旌德原产地资源，经过了近3年的发展，“杨博士”品牌在当地拥有30个生态农场，总面积接近万亩，目前，杨博士土鸡品牌在抖音高品质肉品排行榜位居前列，“杨博士生鲜旗舰店”的粉丝数已经达到40万，产品的复购率达80%左右。

聚焦“杨博士”的发展历程，深挖原产地优势、强化商品品质，是品牌不变的核心课题。旌德位于皖南腹地，西倚黄山，有林面积75万亩，森林覆盖率约达69.2%，是长三角负氧离子含量最高的区域之一——这为本地特色品种“皖南土鸡”的高品质养殖，提供了得天独厚的条件。

在本地，“杨博士”与养殖户深度合作，推进皖南土鸡的原本生态面貌持续优化，形成了“高山散养，五谷喂养，中药防疫”的模式。“杨博士”在当地打造了皖南土鸡保种厂，推出了2个发明专利和约10个实用新型专利，目前，“杨博士”研发团队中有农业、医学领域的硕士、博士等专业性高端人才，助力品牌持续优化产品。这个双11，以品质为导向，“杨博士”通过商品链接精细化运营、深化达人矩阵分销能力，再次登陆抖音电商鸡肉榜单榜首。“我们希望，借力在抖音电商的运营，最终形成独特的‘生鲜文化’。”杨博士企业负责人说。

“风味中国”或许有两片：一片属于乡愁，那是根植家乡，充满深情的风物印象、味觉坐标；一片属于今天，那是面向未来，以实实在在的产地好物，构建的有滋有味的美好生活。我们看见，以抖音电商及“风味中国”等项目为依托，来自全国9大产区优质产地的商家，找到了生意增长的动力，越来越多原产地、高品质的生鲜食品，找到了“上行”的快速路。在即将到来的“年货节”，我们也呼吁商家们继续把握机会，呈上更多产地好物，激发生意上的再次爆发。

“风味”的传诵，还在继续。可以期待的是，更多的“风味”将从产业带涌起、沸腾，自舌尖流入，送入万千心房，成为美好生活的重要组成部分。

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