南方媳妇儿嫁到北方，因为南北饮食习惯相差很大，需要经历一个比较长的时间来磨合。我们一家四口人，上有老下有小，一日三餐几乎都是我一个人做，刚开始的时候做饭真的成了一大难题。我和儿子爱吃米饭，老公和婆婆喜欢吃面食，而最初嫁到北方的时候，面食几乎一窍不通，经过半年的适应，开始慢慢学做各种面食，熟练了之后米饭和面食交替着吃，解决了南北饮食各不相同的大难题。
在我家面粉和大米消耗的量差不多，早餐主要以面食为主，而晚餐则是米饭搭配炒菜。刚开始学习面点的时候也会遇到这样那样的问题，但是经过多次尝试不断的总结经验，现如今面食做的也有模有样了。
其实有很多南方朋友也喜欢吃面食，只是不会做而已，或者尝试一两次失败后就不愿意再次尝试。有一句俗话说得好，工欲善其事必先利其器。要想做好一件事，准备工作是非常重要的。这好比做馒头，提前了解发面的技巧和制作的要点，那么就离成功更进一步了。
接来就和大家分享一下做发面食物需要注意的几个小要点。首先必须保证酵母没有失去活性，开封较久的酵母需要提前检测一下酵母的活性，活性酵母在搅拌过程中会产生大量的气泡，并不容易消失。失去活性的酵母搅拌停止后气泡就消失了，这样的酵母就不要再用了，面团发不起来。
酵母和面粉的比例一般为100:1，100克面粉放一克酵母，如果想让面团尽快发酵可以加入少许白砂糖。发酵的时候定时看一下面团的状态，一般发酵至原来面团的两倍到三倍大。最后一点需要记住的是，蒸发面的面食无论是用几次发酵法，蒸的时候一定不要用大火，否则做出来的馒头很容易出现凹凸不平的坑，这是非常关键的一点。一般用中火或者中小火蒸15~20分钟。只要抓住以上几点，多做几次，我相信你也能做出松软的馒头。
【奶香馒头卷】
准备食材：面粉300克，可可粉8克，糖15克，牛奶160克，温水少许，酵母3克
制作步骤：
1、少量的温水中放入一茶匙白砂糖和三克酵母，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。
2、将酵母水加入到面粉中，再加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌成絮状，搅拌至没有干粉的状态。
3、接着用手和成一个软硬合适的面团，如果想做造型馒头，面团适量的和得稍微硬一点，这样更有助于定型。
4、将面团平均分成两份，一份当中加入可可粉，揉成一个咖啡色面团。盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来面团的两倍大。
5、将发酵好的面团取出来充分的揉均匀，将里面的气泡排干净，然后将面团擀成一个长方形的薄面片。可可面团同样擀成一个和原色面团大小相当的长方形。
6、将可可色面团覆盖在原色面团上。为了能更好的贴合在一起，可以在原色面片上喷入少许水。
7、按长边从上往下卷起来。
8、滚成一个圆筒形，接着用锋利的刀切成厚片。垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第2次发酵，室温24度，发酵20分钟即可，然后开中火蒸13分钟。
9、关火后焖5分钟再掀锅。松松软软好看又好吃的馒头就完成了，孩子们很喜欢。可可粉同样可以换成黑米粉，紫薯粉，黑芝麻粉等等。
每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。