一开始什么都不会，连壶都没有拿稳……后来啊，也不知道在较劲什么……就和手冲杠上了，天天冲……一天一手冲，结果……emmmm卖了游戏机买咖啡机……
买了咖啡机之后发现自己冲的咖啡和在咖啡馆喝到的手冲咖啡……味道截然不同……自己冲的第一杯手冲咖啡喝上一口，那酸爽……简直一口入魂……
那时候冲的特别难喝，每天都在请教咖啡大神：“这杯咖啡味道奇怪吗？难喝吗？……”
之后每天就靠着一定要“冲出好喝的咖啡”这样的目标天天跑去光顾咖啡店，和老板请教咖啡知识以及冲煮方案，店里老板人好，每天都很大方的分享咖啡的奥妙，从豆子的分类、豆子的分级、咖啡的处理法、器具的挑选、日常冲煮手冲到1分钟时水流怎么控制啊等等，都统统分享出来了，后来店里老板还借了我两书来着……
再到后来，得到真传了，手冲最重要的就是＂稳＂！
冲煮时一定不要犹豫，注水见好就收！！端水壶的手臂要稳，水流要稳，呼吸要稳，心态也要稳〜
然而能够做到这些或者说几乎全部达标合格是非常的不容易。排除心态因素，其他几项都需要大量的实际操作练习，壶是死的,但人是活的，勤加练习，一定会有好的收获，最后当然学会了手冲〜〜〜〜
咳咳
抒情完了
就该放大招啦
许多爱喝咖啡的咖友都喜欢自行在家冲煮咖啡，手冲咖啡能够以较低的成本入手一杯好喝的咖啡，那如何快捷用手冲得到一杯想要的咖啡呢？
首先您需要准备以下物品：
1）细口壶（建议选择电动细口壶 可以很好的控制温度）
2）磨豆机（手摇磨豆机，电动磨豆机均可）
3）新鲜的咖啡豆
4）优质的水
5）电子称
6）咖啡过滤杯
7）滤纸
8）咖啡杯（200ML容量）
手冲咖啡的三大技巧：既“准备、闷蒸、冲煮”三阶段。
第一步
准备：折滤纸放入滤杯中，将滤纸浸湿并预热咖啡壶以及滤杯，因为滤纸会有味道，为避免影响咖啡的风味，因此需将滤纸吸附空气中的杂味去除。将研磨粗细接近粗砂糖的咖啡粉倒入滤杯中，为了萃取均匀需轻敲滤杯缘，让咖啡粉均匀平实。
第二步
闷蒸：也称为预浸，闷蒸的目的是为了“激活”咖啡粉，使咖啡释放大量的二氧化碳。
具体做法是将将85-90度热水以画圈的形式缓缓从咖啡粉中间注入，切记不要冲到滤纸边缘；30秒后，再次持续的注水，如果咖啡粉足够新鲜的话，此刻咖啡粉会形成向上隆起的一个过程，咖啡湿香开始散发迷人的风味。
第三步
冲煮：闷蒸结束，将水柱控制在稳定的状态，从圆心依序绕著圈走，向圆周、向内心，注意水流不能过大/过快且要保持连续不断并且留意咖啡的水量，一旦达到了水粉比需要的克度即可停止注水。
以下的内容总结了五个手冲咖啡的小技巧，如果你觉得自己冲泡的咖啡不好喝，不如试试以下的小诀窍：
咖啡豆研磨机
咖啡豆研磨机是所有咖啡冲泡工具里最为重要的一个，无论是电动还是手摇，磨豆机出品的咖啡粉品质要好上很多，咖啡豆研磨最理想的时间是在要烹煮之前才研磨，这样能有效改善咖啡质量，因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉会变味，因此久置的咖啡粉无法烹煮出香醇的咖啡。
关于如何选择研磨机：首先你得先明确自己想喝什么咖啡。通常可以分为两种，即滴滤咖啡与意式咖啡，前者口味淡，磨豆机设备简单也比较便宜，后者咖啡口感很浓，常常会搭配牛奶类饮料，磨豆机价格也会比较贵。
好的研磨机追求的是咖啡粉中粗细粉比例的稳定性，廉价的磨豆机可能无法达到咖啡粉中粗细粉比例，因此这样的磨豆机所研磨的咖啡粉是无法进行正常萃取的，因为研磨是萃取的前提。
家用磨豆机的价格通常不会很高，锥刀咖啡研磨机是家庭手冲咖啡的首选，锥刀咖啡研磨机能够把咖啡豆碾成大小均等的颗粒，大小不均等的咖啡粉会导致咖啡萃取不足或者过度萃取，从而影响咖啡的风味。
电子计量仪称量
冲泡咖啡讲究冲调比例，需要多少水取决于用多少咖啡粉，因此一般不建议大家用豆勺计量，因为在冲泡咖啡过程中需要称咖啡以及水，每颗豆子大小不同会造成萃取的误差。
一杯手冲需要15克豆子，用精确到0.1的电子秤称重最好，电子秤也方便在注水的时候看注入的水量，咖啡与水的黄金比例一般情况下是10克咖啡加入200毫升热水中， 也有人以15克咖啡配上150毫升的水，口味比较淡的建议以1：13到1：17的比例稍加稀释，口味较重者可以采用1：10到1：12比例冲泡。
滤杯
滤杯的种类有很多，主要可分为梯形与锥形滤杯，可搭配滤纸、金属滤网或滤布进行冲煮。不管是哪一种，它们之间不只是外型的不同，不同的滤杯有不同的特性，每个细节的设计也影响着流速、萃取时间、咖啡的口感，每种器具都不太相同，因此选择一款好用的滤杯也是冲泡一杯好喝的手冲咖啡的关键。
日本Hario出品的V60滤杯，则是市面上的不败款，长久被多数咖啡店做为营业冲煮使用，V60也被认为是最能萃取出完美风味的咖啡滤杯之一。
此外，聪明滤杯也是一款不错的选择，使用聪明滤杯并不需要什么技巧，冲煮操作流程也比较简单。
想要冲泡出一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的条件外，使用好的咖啡器具也很重要。
手冲水温
在日常生活中，我们对饮用水的要求很高，在手冲咖啡这件事上，也是如此，冲泡咖啡时，水是咖啡风味好坏的关键，使用高质量的水对于冲泡出好咖啡至关重要。
相对于蒸馏水，用软水或硬水冲泡的咖啡会降低苦味，使用富含矿物质的硬水不能很好地与咖啡中溶解的颗粒结合，导致咖啡萃取不足吗，另一方面，如果有更多的粘合空间，蒸馏水很容易导致过度提取，因此，手冲咖啡要求水质干净无味。
在高质量的水质要求下，手冲咖啡应该用什么样温度的水才可以冲泡出一杯好喝的咖啡？
水温多高才算高？多低算低？最适当的温度是多少度？
一般情况下，烘焙度越高，水温越低；烘焙度越低，可以适当提高水温。建议中深度烘焙的咖啡采用88℃~90℃的水，对于中浅度烘焙的咖啡，可以用90℃~92℃的水。
此外，同一款咖啡豆子，水温越高，冲出来的咖啡醇厚度越高，焦苦味越重；水温越低，酸味儿越重。
喜欢喝醇厚咖啡的可以适当调高水温，比如用92℃的水；如果喜欢带有果酸的，可以适当把温度调低，比如88℃。
手冲咖啡时应避免使用刚滚烫的开水冲煮咖啡，一般而言，使用88度~92度上下的水温是最合适的，当然，也不可以一概而论，比如冬天和夏天会有温差，这个时间也要根据天气温度进行调整，也可以根据自己的喜好，灵活掌握。
一杯好喝的咖啡四大指标
醇度:咖啡的味道在你的舌根停留的时间,停留得越长,咖啡的醇度越高。想要改变咖啡的醇度，一般是控制水量而不是咖啡豆的量，原因是每杯咖啡用的豆是差不多，通常为二十克。
酸度:舌头上的味蕾受刺激的感觉,刺激越强,酸度越高。酸度不是决定咖啡品质好坏的唯一标准，但如果咖啡的味道没有酸，咖啡的味道就会很奇怪，咖啡的酸度取决于咖啡豆品种、生长环境，咖啡烘焙，咖啡处理法等。
香味:咖啡闻起来的味道。在烘焙的过程中，咖啡豆会产生咖啡风味以及香气，冲泡后的咖啡亦会独特的香味。
风味:个人口味。不同品种的咖啡风味各不相同，咖啡的风味很复杂,比如醇厚、浓郁、浓香等等。
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