豆腐是生活中最常見的豆製品，又稱為水豆腐，嫩滑滑白花花的豆腐，質地柔嫩，味美養生，用來做家常食材再好不過了。

豆腐的營養物質也很全面，兩小塊豆腐就能滿足一天對於鈣的需求，味甘又低脂，是補益清熱的好食材，冬季乾燥多吃它准沒錯。

豆腐的做法有很多，不論是煎、炒、烹、炸都獨具風味，下面分享幾種豆腐的食譜給大家，低脂又營養，別錯過哦！

魚香豆腐夾

配料:
豆腐一塊（大約250克）、豬肉80克、雞蛋一個、蔥適量、姜一片、蒜2-3瓣、紅辣椒一條、玉米澱粉兩湯匙、麵粉適量、蚝油適量、生抽適量、鹽適量、油適量、醬汁料：、番茄醬兩湯匙、生抽一湯匙、陳醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽適量、雞精適量、玉米澱粉半湯匙、清水小半碗
烹飪步驟:
1.準備好材料

2.豬肉洗凈切成薄片備用，姜切成小段，蒜一半切末，一半拍碎，紅辣椒切小塊，蔥切蔥花

3.把豬肉、蒜頭、姜用料理機打成泥（蒜末不要放入，留下後面用到）

4.取出放入碗中，加入蚝油、生抽、鹽，一半蔥花，順時針一個方向拌勻

5.豆腐洗凈切成小塊

6.再取一個豆腐往中間切一刀，不要切斷

7.在切好的豆腐夾放入適量的肉餡

8.依次做好所有的豆腐夾

9.碗打入一個雞蛋，澱粉、麵粉調成糊狀

10.把豆腐夾放入裹上一層麵糊

11.鍋中倒入適量油燒至六七成熱時放入豆腐夾，小火炸至金黃色

12.撈出控油後擺盤

13.取一個碗：加入番茄醬、白糖、生抽、陳醋，鹽、雞精、玉米澱粉、半碗清水調成醬汁備用

14.另起鍋倒入適量的油燒熱後放入蒜末、紅辣椒爆香

15.倒入剛才調好的醬汁燒開後澆倒在豆腐夾上即可

16.撒上蔥花即可

麻婆豆腐

配料:
水豆腐800克、肉餡90克、麻婆豆腐調料一袋、大蔥半根、姜兩片、蒜五瓣、小米椒三個、小蔥花少許
烹飪步驟:
1.準備食材

2.豆腐洗乾淨切成1.5厘米的正方塊備用。

3.蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切成末，小米椒切成粒備用。

4.鍋燒熱倒入適量的油，油熱後放入蔥姜蒜炒出香味。

5.倒入肉餡翻炒出油。

6.出油後放入小米椒炒出香味。

7.倒入麻婆豆腐調料炒出紅油。

8.出紅油後倒入豆腐翻炒。

9.加入適量的開水中火燉上一會兒。

10.燉到湯汁收的差不多了，嘗一下鹹淡，剛好就不用放鹽，淡了就放入少量的鹽。收湯汁時要用鏟子不停的畫圈推防止粘鍋，切不可翻炒，不然豆腐碎成渣了。

11.湯收乾了就可以裝盤了，撒入少許蔥花就可以吃了，這可是很好的下飯菜呢。

榨菜蒸豆腐

配料:
豆腐1塊、榨菜1勺、鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、辣椒適量
烹飪步驟:
1.來盤成品圖

2.準備一塊豆腐

3.切成均勻薄片

4.放入盤中

5.榨菜切碎

6.放在豆腐上，大火蒸7分鐘

7.鍋內爆香蔥末，加入鹽，生抽，糖，雞精調成的湯汁

8.湯汁煮沸

9.蒸出的豆腐湯汁倒掉

10.再放入蔥花和辣椒末

11.煮沸的湯汁澆入豆腐中即可

釀豆腐

配料:
豆腐一塊、豬肉50克、蔥適量、油適量、澱粉適量、腌肉料：、五香粉適量、胡椒粉適量、椒鹽適量、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、油適量、醬汁料：、蚝油一湯匙、生抽半湯匙、鹽適量、雞精適量、澱粉半湯匙、清水小半碗
烹飪步驟:
1.準備好材料

2.豬肉用刀剁成泥

3.把豬肉放入碗中，加入椒鹽、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、生抽、澱粉、油攪拌均勻備用

4.蔥切蔥花

5.豆腐洗凈切成均勻大小的塊狀

6.在每個豆腐中間挖個洞

7.在每個豆腐洞的四周和底部都抹上澱粉

8.把腌制好的豬肉塞進去

9.取一個碗：加入蚝油、生抽、鹽、雞精、澱粉、清水調成醬汁備用

10.鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入豆腐，小火煎至金黃色

11.翻面繼續小火煎至金黃色

12.翻回正面，倒入剛才調好的醬汁，小火燉煮兩分鐘

13.翻面繼續燉煮兩分鐘即可

14.裝盤撒上蔥花

15.把鍋中剩下的醬汁澆倒在釀豆腐上即可食用

來源：香哈菜譜