冬天來了，想著外面寒風蕭瑟，凍手凍腳，禁不住在心裡打了個寒顫。說起冬天，最愁人的事莫過於「宇宙大難題」：今天吃啥？！今天就給大家說說冬天最營養健康，接地氣的家常燉菜，燉上一大鍋，有菜有肉，還有湯汁，熱熱乎乎的，變著花樣的吃一冬，全家老小都喜歡！

油豆角燉肉

油豆角150g玉米1/2根五花肉片150g蔥適量八角1個花椒粉1茶匙紅燒醬油適量鹽適量姜適量

1. 準備食材。

2. 蔥姜八角熗鍋。

3. 放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。

4. 倒入紅燒醬油，炒勻。

5. 放入油豆角炒至翠綠。

6. 添水至第二刻度線之上一點點，放入玉米。

7. 蓋蓋煮開，放鹽，小火繼續燉20分鐘。

8. 燜15分鐘即可。

小竅門：

湯汁微咸即可，不要太淡不入味。

一鍋燉

鯧魚4條大閘蟹3隻蝦250克蔥適量姜1塊料酒2勺生抽2勺老抽1勺白糖適量生粉適量

1. 準備的原料。

2. 鯧魚處理乾淨，加蔥，姜，料酒，鹽腌制。

3. 海蝦剪去蝦須，蝦腳，蝦線。

4. 大閘蟹從中間剁開，切面粘上生粉。

5. 鍋中加油，蟹的切面貼鍋壁，小火慢煎成金黃色起殼。

6. 腌制好的鯧魚兩面裹上生粉。

7. 油鍋煎成表面金黃色盛出。

8. 鍋中加上蔥，姜煸香。

9. 下入蝦翻炒十幾秒，加入蟹，鯧魚。

10. 加上料酒，生抽，老抽，白糖，適量的鹽，清水燒開。

11. 最好撒點蒜葉就可以。

小竅門：

1、煎魚要小心些，定型起殼前不要翻動。

2、還可以根據自己家的喜好加點辣。

紅燒肉燉土豆

五花肉適量土豆兩個蔥適量八角適量桂皮適量香葉適量油適量鹽適量料酒適量老抽適量冰糖適量水適量

1. 所需食材準備就緒。

2. 五花肉切塊，加薑片料酒焯水。

3. 蔥姜和土豆改刀切塊。

4. 炒鍋入油加冰糖炒至糖色，放入五花肉煸炒，加入大料和蔥姜翻炒。

5. 倒入老抽加開水。

6. 大火煮沸後轉小火慢燉三四十分鐘。

7. 肉熟後加入土豆塊一起燉煮，加鹽調味。

8. 土豆燉制面軟入味即可關火。

9. 色香味俱全的下飯菜完美呈現。

10. 打入熟芝麻點綴。

11. 趁熱來一塊吧。

小竅門：

五花肉焯水時加薑片料酒起到去腥的作用，不能偷懶哦！

豆腐泡白菜木耳燉粉條

圖文 | 一溪月

豆腐泡適量金針菇適量木耳適量白菜適量粉條適量花生油適量姜適量干紅辣椒適量花椒適量粉條適量鹽適量生抽適量火鍋底料適量蔥適量

1. 白菜，木耳，金針菇，白菜。

2. 白菜切大片，洗一下備用。

3. 擠入適量火鍋底料，炒出紅油。

4. 適量開水。

5. 粉條放入煮一滾兒。

6. 白菜，木耳，豆腐泡放入。

7. 煮一滾兒。

8. 金針菇放入。

9. 煮一滾兒，適量鹽，生抽調味兒。

10. 攪勻關火盛出。

11. 成品。

12. 成品。

小雞燉土豆胡蘿蔔

仔雞1隻胡蘿蔔2根土豆2個醬油30克料酒30克蚝油20克鹽3克姜1塊大蔥半根八角1顆干紅辣椒6個大蒜1頭香葉2片水適量

1. 小雞、土豆、胡蘿蔔、各種調味料、鍋具準備好。

2. 小雞用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去內臟，清洗乾淨。

3. 土豆、胡蘿蔔削皮清洗乾淨，家常的調味料如大蔥、大蒜、姜、八角、香葉、干紅辣椒根據口味來調整用量和品種。

4. 料酒、醬油、蚝油、鹽準備好，用量根據醬油的深淺鹹淡來調整；多說一句，醬油分很多品種，燉肉多用老抽，上色好看；生抽顏色淺，多用來調鮮味；蚝油也是提鮮的；這兩種都有鹹度，所以鹽適量減少。

5. 小雞剁成塊，為防止太多的骨渣產生，可以在關節片斬斷，輕鬆又乾淨；再就是用利刀斬剁，穩准狠，也能防止骨渣的產生。

6. 雞塊入涼水鍋中，大火煮開，撈出用溫水洗去肉塊上的浮沫。

7. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊備用。

8. 大蔥切段，姜切片備用。

9. 將雞肉、八角、蔥段、薑片、醬油、蚝油、鹽等調味料同入陶瓷砂鍋中，倒入適量的熱水；砂鍋的保水性能好，所以水量根據喜歡來添加。

10. 湯煮開後蓋上蓋子，小火慢燉15分鐘。

11. 15分鐘後將胡蘿蔔和土豆倒入鍋中，稍微攪拌幾下，蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘即可。砂鍋的蓄熱保溫效果極好，即使關火也能繼續保持沸騰狀態幾分鐘，連鍋端上桌，有肉有菜有湯，正適合冷嗖嗖的冬天。

12. 小雞燉土豆胡蘿蔔，營養、美味、健康並存！

小竅門：

1、土豆胡蘿蔔有大有小，用量隨食用量來調整。

2、小雞易熟，砂鍋的蓄熱能力也很強，所以不要燜燉太久。

來源：美食天下