有性格更靠譜的清單指南
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一鍵提取61位達人私藏美食小清單
前言
2019年開始，好食記首創「私藏美食小清單」欄目，至今已經推出了60期。
提供清單的人，有耳熟能詳的烹飪大師，比如李志順、陳偉；也有對食材追求極致的餐飲界大咖，比如杜中兵、解忠傑、宋寶民、頓玉松、韓躍軍等；還有對美食見多識廣的媒體人，比如瓦爾特、梁玉巧，以及各行各業的知名人士，比如三全食品創始人陳澤民、UU跑腿創始人喬松濤……
未來，我們的名單還將繼續。
透過這些清單，我們能見識一座城市真正的美食。這些清單里跳動著的食物，總有一些吸引著你的味蕾，勾動著你的記憶。
今天是我們的第61期，看看資深媒體人王娜的小清單吧。
全文：2330字 | 8分鐘閱讀
本期人物
王娜，資深媒體人，中國搜索河南運營中心頻道運營總監。
現在餐飲門店越來越多，我在選擇上也越來越困難，想找一個兼具環境、口味、服務，讓人覺得耳目一新的館子不易，我通常會求助一些身邊懂吃的人。
我選擇一家店一定要體驗感好，菜品第一，感受第二，其次才是價位，這些年讓我印象深刻且整體好評指數高的餐飲，還是有幾家不錯的。由於我活動區域在東區較多，所以這份清單相對集中東區門店。
- 小背簍菌湯火鍋 -
不論是接待領導、朋友，還是家人團聚，我都首選小背簍。
我喜歡這家菌湯火鍋有兩點，第一，健康。主打可以喝的菌湯，湯底很清淡，不添加任何調味品，符合低油低脂低鹽的生活狀態，即便喜歡重口也可以自己調味。
第二，營養搭配均衡。店內有各種各樣特色的菌類，都是從雲南空運過來，可以葷素搭配，也可以菌類和蔬菜搭配，根據個人喜好選擇不同的食材。
我時常帶人來吃，大家吃完後對菌湯都很認可。牛肝菌、竹蓀、金耳等都不錯，價格也不貴。肉類有牛仔骨，火候掌握好的話，入口很嫩。
這家火鍋人均稍微偏高，不過還是要看怎麼點單，首次去的人不會點，專挑貴的，那人均就高了。如果去的次數多掌握好技巧性，低中高價位搭配，還能吃到時鮮的菌，這樣就能提高體驗感。
地址：商務外環路與眾意西路交叉口向東50米（外環路店）
人均：¥158
- 額爾敦傳統涮 -
冬天來吃額爾敦的頻率比較高，尤其是下雪天，立刻就想到該吃火鍋了，那就額爾敦吧。
生意特別好，飯點不早點來都是需要排號的。環境中規中矩，服務也還行，最有特色的是這個老北京風格且質地很好的銅鍋。
這家銅鍋涮是用清水涮的，羊肉很好，沒有羊膻味。小料非常豐富，有十幾種料碟，韭黃醬、芝麻醬、蒜蓉、鹹菜丁等，可以自己隨意搭配。
此外，還有羊肉串和烤羊肉包子也值得推薦。羊肉串個頭很大，吃起來非常過癮。烤羊肉包子外皮金黃，裡面肥瘦相間，咬一口油脂豐潤，很香。
地址：七里河南路與農業南路交叉口向西50米路南（七里河南路總店）
人均：¥106
- 方城熗鍋燴麵 -
家裡不想做飯的時候，那就來吃這家方城熗鍋燴麵。類似張老熗的口感，是南陽那邊的燴麵。
我通常都是一碗面，一盤滷肉。有時候點一個燒餅，有時候點一個小涼菜，比較簡單。
他家有個問題，菜品做的不錯，但是整體的環境讓人感覺沒有張老熗的乾淨舒適。張老熗是最早在鄭州做起來的有調調的燴麵，在東區也有很多家門店，偶爾我也會去吃。
地址：康寧街與農業南路交叉口向東150米路北
人均：¥35
- 食慾老院子 -
我在西區上班，有時候中午有應酬也會去瑞達路店的老院子。這個店相對有點特色，院子設計得很雅致，一片修竹遮掩，有一種園林的氣息。店內有各種各樣的古物，有的已經擁有上百年的歷史了。
菜品雖然談不上精緻，但很家常，大白饅頭麥香滿滿，一口下去是就是手蒸的味道，配上自製的蘸醬，特別好吃。
白煨羊肉連湯帶肉，肉比較地道，配菜里還有粉絲，是我喜歡的味道。
地址：瑞達路與科學大道交叉口南200米路西（瑞達路店）
人均：¥76
- 大宋餐飲·宋廚娘 -
宋廚娘是一家比較有特色的河南菜，廣東的朋友來鄭州特意請到這裡。但環境上稍微有點小問題，格局小，感覺悶，通透性不夠。
湯爆肚不錯，將海參、魚肚、牛肚以及海蝦巧妙地一起燉制，湯濃且鮮，放上少許黑胡椒，很提味。
天竺菌煨土雞是咸香味的，將散養的土雞和天竺菌一起炒制，菌很脆，雞肉緊實，營養價值高，但有時候不一定有。
御街涼粉用開封黃醬炒制，味道濃郁。紅燒肉和野生竹筍紅燒，甜咸適口，不油膩，都是不錯的選擇。
地址：農業路與東明路交叉口西北角正弘旗三樓
人均：¥85
- 紫蘇餐廳 -
要論炒菜的精緻度還是紫蘇，一口下去吃到的不是味精、色素、添加劑，反而能吃出食物本身的味道，把這個做出來是挺難的。而且呈現形式精緻、唯美，把美食做的如此有藝術感。
早幾年我帶著我妞去吃過一次，她就記心裡了。前陣子她突然說了一句：「媽媽我還想去那吃，就是在大樓下的那個餐廳。」我想了想是紫蘇嗎？她說是。完全沒想到過了這麼多年，一個小孩子還能記住，這個事也挺神奇的。
我妞對裝修也挺有感覺，鐵藝鏤空的裝飾，暗暗的燈光，營造出幽靜的氛圍，但食物一吃又很暖，有著一種很鮮明的對比。
我現在吃飯很挑剔，很多食物就是過了舌頭不入心，鹽用的好不好都能吃出來，更不要說大量使用雞精、嫩肉粉這些，大家都已經過了飽腹的階段，追求的是健康的本真的天然的東西，
地址：商都路與通泰路交叉口向西150米路南建業五棟大樓A座1層（五棟大樓店）
人均：¥89
- 寶弟胡辣湯 -
早餐想吃的結實點，就來這裡喝羊肉湯。
走進去，感覺這家不像是早餐店，乾乾淨淨的環境，裝修雅致，有點酒店自助餐的感覺，有外地朋友來，我一定會帶他來這裡吃早餐。
早餐搭配的很豐富，有煎餅、煮蛋、羊肉包子、胡辣湯、羊肉湯等。羊肉包子雖好吃，但我覺得有點油，男士吃就會覺得很過癮，一口下去往外流油。胡辣湯是骨湯做的，配料很豐富。羊肉湯不錯，羊肉好不膻，湯很濃，配點泡餅，很飽腹。
不過這裡的早餐真不便宜，倆人能吃到七八十。
地址：聯盟新城一期（眾意路東）
人均：¥30
- 羅山大腸湯 -
這家店開了很多年，環境不算好，但味道很正宗，我帶很多人都來過這家店。很多前經常吃，現在離得遠，去一趟沒停車位太麻煩，就不怎麼去了，印象依舊很深。
菜品經濟實惠，悶罐肉軟糯鮮香，肥而不膩；小黃魚鮮嫩入味。
特色大腸湯做的真的不錯，裡面有大腸、豆腐、血塊，咸香入味，大腸不過分軟爛，嚼起來有勁道感，配上米飯正合適。
地址：黃河路經一路交叉口南30米
人均：¥36
相信看完我的小清單的人，可以了解到我更喜歡原生態的美食。
其實除了必要的應酬，我還是更喜歡在家裡吃飯，從外地買些松茸帶回來煲湯，加入七八塊切好的土雞肉，不放別的調味品，這樣的食物真實又接地氣。
口述 | 王娜 整理 | 孟玲玲
圖 | 大眾點評
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