這是過大年必吃的吉利菜，這個做法太受歡迎，初三到了，趕緊試試
小夥伴都知道，咱們過大年要吃蝦，象徵著節節高的意思。初三到了，又是宅在家裡的好時光，如果初一初二忘記了吃蝦，就趕緊做一做吧。
正月初三，又稱赤狗日，老一輩說是一個不吉利的日子，赤狗是憤怒之神，遇之會有凶事。所以老一輩的居民，在這天足不出戶，留在家中，不外出不串門，以免遇上凶煞。在北方很多老百姓還把初三稱之為「掃帚日」，因為這天老百姓可以把大年初一、初二這兩天的垃圾集中清理掉。而且在打掃院落的時候，還有這樣一個說法，就是要從外往裡掃，這表示聚財的意思。
聚財當然是人人所盼望的事，生活一年更比一年高才讓人嚮往。
今天我帶來一道非常好吃的大蝦的做法，我稱之為「蝦排」，在這個大年裡，蝦我們要常吃，不僅僅是營養豐富，更是對美好生活的祝福。
我們都吃過豬排，牛排，雞排等等，也有不同的做法。今天我的這個大蝦的做法絕對值得一試。通常我們都是水煮蝦，紅燜蝦，即使做炸蝦也是整個炸製成蝦自由的彎曲的樣子，今天我把大蝦做成了一個個片狀，裹上雞蛋液和麵包糠，各個炸的外酥里嫩，口感好，吃起來非常香，雖然說炸制食品不應該常吃，但吃一次真的很解饞。
今天的蝦做好了，我們可以直接就吃，可以蘸上自己喜歡的番茄醬，塔塔醬等等任何任何調味品，自己喜歡的就是最好的。
下面來看看我今天的這道美味的做法吧。
【香酥蝦排】
材料：大蝦400克，料酒2湯勺，鹽2小勺，雞蛋1個，玉米澱粉半碗，麵包糠適量。
做法：
1、我用的是無頭大蝦，個很大，如果用有頭部的蝦，建議把蝦頭摘掉。
2、大蝦的外殼比較硬，我把外殼剝掉，蝦腿比價嫩留下來了。每隻蝦順著一分為二，蝦尾部不要切段。
3、所有的蝦處理好後放入鹽和料酒拌勻，腌漬10分鐘以上。
4、雞蛋攪打散，麵包糠和玉米澱粉備好、
5、首先把大蝦兩面蘸上玉米澱粉，要扁著放。
6、在裹上一層雞蛋液。
7、最後蘸上麵包糠，用手拍實一點。
8、油鍋燒熱，油在五分熱的時候放入做好的大蝦，中火炸。
9、炸到金黃的樣子，就可以撈出享用嘍。
10、可以蘸上自己喜歡的任何調味醬，好香啊。
小貼士：
大蝦的外殼非常硬，吃了影響口感，也會對胃不好，所以推薦把外殼剝掉，可以不用扔掉，留著炸蝦油或者煮湯都可以增鮮。蝦腿很嫩可以留下來，如果覺得硬也同樣可以剝掉不要，和蝦皮一起留用。
在裹蛋液麵包糠等等東西的時候，把大蝦對半平放，這樣炸出來就成一個厚厚的片狀，熟得快，出起來也方便，樣子也好看。
大蝦在腌漬的時候就把鹹淡掌握好，後期雞蛋液里可以放一點點鹽增味，注意不要了就可以。