今天來說說上海灘的包子。
這枚身型圓滾的小吃，已有兩千多年的歷史。
無論饑荒之年，還是躬逢盛事，包子絕不厚此薄彼，細細照料著人們的胃。
而且還能雅俗共賞，既做得了樸實的主食，又扮得了精緻的點心。
在阿拉上海，包子更是深入人心。
別以為弄堂嘎訕胡的阿姨爺叔，只鍾情於精巧的小籠包，各家身懷絕技的包子鋪門口，也是他們排隊的主戰場。
只不過，上海人更習慣將包子稱作饅頭，諸如——
肉餡包子 = 肉饅頭
素餡包子 = 菜饅頭
白面饅頭 = 淡饅頭
生煎包 = 生煎饅頭
這就帶你探訪上海包子江湖，
尋找叫醒上海人的那籠包子。
足足11家，一家比一家人氣高！
包治起床氣，包你心花怒放！
從人山人海的百年老字號，
到活色生香的街邊小窗口，
晨光微露時，尋著香味出發！
01
袁氏糕點
雄踞彭浦新村小吃榜NO.1
小小窗口，雄踞彭浦新村小吃榜NO.1！出爐一波人群涌一波，一點都不誇張。人氣比蒸籠的熱氣還要旺！
爺叔原是綠楊邨20+年高級點心師！可選性很多，鮮肉大包、招牌素菜包、鉗花細沙包、芝麻流沙包……樣樣都是上海灘的老手藝。
價格是真實惠，2塊錢/只！排隊人群都是30隻起買，一次性買60隻、200多隻，都是常事！
大肉包賣得最好，1天10000隻還供不應求！輕輕一掰，就露出飽滿的肉球。油光鋥亮，緊實細膩，咬一口肉汁直飆，嗲唷！
素菜包便宜實惠，咪道沒的說！皮子蓬鬆暄軟，像會呼吸一樣！翠綠的蔬菜，新鮮到滴水！配著香菇+豆乾，一口一個爽口！狼吐虎咽下肚，就已經三四分飽了！
推薦：鮮肉大包（2元）、香菇素菜包（2元）
地址：嶺南路1026號
電話：021-56838233
時間：周一至周日 05:30-17:30
交通：地鐵1號線共康路步行1000米
02
陳師傅包子饅頭鋪
老南市美食遺珠
老南市大興街片區的堅守者。十幾年的摸爬滾打，做熟人生意，似乎讓它們找到了生存的竅門——便宜！
包子清一色的兩塊，真心實惠！這在物價飛漲的現下難能可貴。不少人也跟著吃了十幾年，早已成為一種習慣。
最受歡迎的麻婆豆腐包和魚香肉絲包，嗲得很！老豆腐剁碎，頗有肉感，帶點小麻小辣；魚香肉絲包則勾了小芡，魚香濃郁，材料也豐富，都挺帶感的，難怪那麼多人吃。
肉食愛好者喜歡蛋黃肉包，新鮮的豬肉加上一顆蛋黃，對於早餐來說很豐足。
推薦：麻辣豆腐包（2元）、蛋黃肉包（2元）
地址：大興街9號
電話：13917314272
時間：05:00-20:00
交通：陸家浜路站6號口步行400米
03
好泳包子
上海灘最霸道的包子，每天賣出十層樓
也許是上海灘最大的包子，早飯一個就頂飽！個個都是巨巨巨無霸外形，足足4兩，約等於4個鍋貼的重量！
曾經開在地下車庫，現在終於有了門面，一年四季，颳風下雨，永遠在排隊！都是幾十上百個地囤貨！
小小門店，只有門頭，沒有座位，環境簡陋，但銷量驚人，據說每天放置賣出包子的箱子堆起來，能有十層樓那麼高！
它家的肉包子最為經典，都說肉餡像獅子頭一樣，扎紮實實，沒那麼多的花頭精，肉汁噴涌乍泄！
鹹蛋黃雞肉包同樣搶手，包裹著一整個鹹蛋黃，嗲到不行，脫銷非常快。
此外還有三丁包、蔥油蘿蔔絲包、水筍燒肉包、叉燒包……選擇性豐富，個頭巨無霸，治好了起床困難戶多年的起床氣和賴床病！
推薦：好泳肉包（價格浮動）、鹹蛋黃雞肉包（價格浮動）、三丁包（2.5元）
地址：貴州路165號
電話：13002116493
時間：周一至周日 07:00-18:00
交通：人民廣場地鐵站7號口步行500米
04
北萬新
淮海路老字號從中頑強紮根
好吃的包子萬里挑一！在老字號眾多的淮海路上，永遠有它的一席之地！師傅們都是擠在弄堂般狹長的操作間忙忙碌碌，儼然上世紀國營老店的調調。
門店特別小，非常低調，有時你不注意，甚至都會錯過這爿店。但一開就是幾十年，承載了許多兒時記憶。
招牌是菜包和肉包，當仁不讓的招牌！相比別家的巨無霸包子，它家可以說是小家碧玉型。
儘管看上去似乎貌不驚人，但肉餡吃口很緊實，包子皮軟fufu，米道是真嗲額。
推薦：鮮肉中包（2.5元）、香菇菜包（2.5元）、豆沙包（2.5元）
地址：淮海中路464號（婦女商店對面）
電話：021-63855284
時間：周一至周日 07:00-19:00
交通：黃陂南路地鐵站1號口步行520米
05
草廬酒家
久負盛名的松江老字號
老底子松江人如數家珍，一條弄堂供應各類傳統點心，鮮肉包、豬油夾沙包……樣樣都是老松江人的口味，真心羨慕，簡直站在了食物鏈頂端！
點心都是現做現賣，操作間就在弄堂里，乾淨透明！賣完了就隨時補貨，松江本地的阿姨爺叔，眼疾手快，關鍵是超熱情！
早餐尖峰時段，現場就像打仗一樣，層層疊疊的蒸籠堆成山，但一轉眼就賣光！
草廬「絕活」夾沙包，一般點心師傅望塵莫及！還帶著好看的花紋！一定要吃剛剛出爐的！
內餡是豬油拌的紅豆，已經呈泥狀，豬油完全融化，掰開之後「富到流油」，超治癒！
掰開大肉包時，能感受到包子皮特別有彈性，與王家沙、綠楊邨等知名老店，完全是一個級別！
推薦：鮮肉中包（2.5元）、夾沙包（2.5元）
地址：人民北路54號（近中山二路）
電話：021-57718482
人均：10:30-13:30 16：30-19:30
交通：地鐵9號線松江體育中心站下，步行900米
06
秋霞閣
2.5元的包子，引發上海灘30年排隊風暴
新華路上的傳奇流量王，靠一隻「包子」發家，無論颳風下雨，一年四季365天，人流量絲毫不輸光明邨！
三家門面並駕齊驅，包子窗口永遠鬧猛。價格範圍為2.5元-3元，價格實惠又好吃，上海爺叔們一買就是一大袋！滿心歡喜回家去與家人同享！
刀切饅頭，饅頭界的巨巨巨無霸，給你演示一下正確打開方式！密密挨挨的氣孔，樸實的賣相，紮實感落肚，踏實！
還有內餡多到擠不下的牛肉包，160g一隻，5元一個價格感人，掰開後牛肉餡主角光環耀眼，難怪阿姨爺叔爭相搶貨。
推薦：肉饅頭（4元）、菜饅頭（3元）、牛肉包（5元）
地址：定西路591號
電話：021-62821819
營業時間：11:00-13:30 17:00-20:30 周日 11:00-13:30 17:00-20:00
交通：交通大學地鐵站 5號口 步行1.3公里
07
華德飯店
長寧人的《吃飯活地圖》
北新涇的國營飯店，全上海有且僅有1家門店，坐擁三層小樓+三大外賣窗，長寧人的大食堂。
阿姨爺叔們競相囤包子，火熱的場面，戰鬥力十足。招牌鮮肉包子，有顏有料，圓鼓鼓的外表，膨脹得可愛。
3元/只的價格，實惠到家了！韌韌的外皮，滿是肉香的內餡，讓人一口就淪陷在這神仙美味當中。
素菜大包的熱度絲毫不輸肉包子，雖然沒有濃郁的肉香，但是小清新的口感，那叫一個鮮！滿嘴都是春天的味道！
推薦：華德大包（4元）、鮮肉大包（4元）
地址：天山西路245號（近北漁路）
電話：021-52171780
營業時間：6：30-13：30 17:30-20:30
交通：婁山關路地鐵站 1號口 步行465米
08
白玉蘭麵包房
XXXXL號網紅點心鼻祖
老上海人最青睞的老牌點心店，一年365天都在大排長龍！這裡的白脫小球曾創造了一天賣出100000個的輝煌歷史。
然而，這家「網紅鼻祖」的點心窗口，同樣人山人海。各種包子長得十足「野蠻」，都是XXXXL號的，拿在手裡都是沉甸甸。
這裡的花捲大得驚人，一個就能吃到飽撐！不只是個頭大，卷的層數也比普通花捲多得多，吃起來更加鬆弛，讓人慾罷不能！
高莊大饅頭白白胖胖，大到可以當枕頭來睡了！內里組織緊密且分層，韌性和彈性也是普通饅頭不能媲美的，咬勁十足，味道香甜。
大棗夾更是驚喜滿滿，掰開來裡面竟是滿滿的紅豆，可以說是心機滿滿了，看著過癮，吃著更是上癮！
推薦：高莊饅頭（20元）、大花捲（6元）、棗夾饅頭（6元）
地址：天鑰橋路98號
電話：021-64879145
營業時間：周五至周日 06:30-22:30 周一至周四 6:30-22:00
交通：徐家匯地鐵站 14號口 步行700米
09
王家沙
「買包」隊伍浩浩蕩蕩，一包難求！
照理說，王家沙各種點心都是老店中的翹楚，可就是有一批批老客人，堵在門口，辛辛苦苦排隊，就為等包子新鮮出爐。
每個人都是10個20個地買，當魔菌對著窗口說：「來6個！」阿姨還再三確認：「這麼辛苦排隊，確定只買6個？」
經典鮮肉大包擁躉者眾，比掌心還要大一圈！毫不客氣地咬下去，這肉感真是紮實又滿足！個大、皮薄、餡多、汁鮮，米道鮮啊！
菜包相貌平平，卻能做到每天都大排長龍「一包難求」，裡面的菜餡怎麼蒸都碧綠如新，堪稱菜包界的「尖子生」。
還有爽口的蘿蔔絲包，油潤十足的水晶豆沙包，樣樣備受寵幸，爭當流量王。
推薦：香肉大包（3.5元）、香菇菜包（2.8元）、火腿蘿蔔絲包（3元）、水晶豆沙包（2.8元）
地址：南京西路805號
電話：021-62530404
營業時間：周一至周日 7:00-20:30
交通：南京西路地鐵站 11號口 步行200米
10
德興麵館
藏在老字號外賣窗口的驚喜
提到德興館，很多人第一時間想到燜肉麵，其實它家外賣窗口的包子，才是老饕們爭相排隊的目標。
不論哪一款包子，都暄軟無比，捏一捏，秒回彈！可可愛愛，玩不膩！
掰開就能看到肉芯子，油汪汪圓滾滾，真的超級實在。2個下肚，就能滿足一上午的能量。
推薦：香菇菜包（2.8元）、大肉包（2.8元）
地址：金陵東路416號1樓
電話：021-63283838
營業時間：周一-周日 6:30-21:00
交通：大世界地鐵站 2號口步行160米
11
綠楊邨
上海灘包子界排隊傳奇
提到綠楊邨，繞不開他們家的菜包子！上海阿姨幾乎人人都在這裡排過隊，被稱為上海包包界的LV。
秘訣一：綠。綠楊邨做餡的青菜，需要經過精挑細選，顆顆碧綠生青。切成細末擠壓掉水分，菌菇油里煸透抽干水分攪拌進餡心……所以，即使帶回家回爐也不會變黃。
秘訣二：甜。綠楊邨的麵粉，發出來的面潔白又細膩。不論裡面包裹著什麼餡兒，入口都是微微甜，然後咸鮮，特別討人喜歡。
秘訣三：美。45克面胚30克餡，28-32隻褶，收口好似金魚嘴，身材勻稱、潔白飽滿、精緻漂亮，人人喜愛。
價格也相當實惠，菜包3元，肉包4元。不20隻起買，都對不起自己辛辛苦苦排隊。
推薦：金牌蔬菜包（3元）、肉包（4元）
地址：奉賢路282號
電話：021-62186767
營業時間：周一-周日 11:00-14:00 17:00-21:00
交通：南京西路地鐵站 11號口 935米
如今到處都在報復性漲價，
2元的包子真的是良心價了！
「包」治百病，這錢花得太值了！
起床氣，賴床病，拖延症……統統治好！
這些爆火的包子鋪，你最喜歡哪一家？
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/q7GlgHEBrZ4kL1VioG_5.html