義大利面是舶來品，不是我國的麵食品種。它是西餐中最接近中餐的一種西餐麵食，也最接近中國人飲食特點的一種麵食。也被稱為「意粉」，據說義大利麵條有很多種類，大約有500多種，每種都有自己的名稱，一般都以每種形狀不同來命名，長短有差，除了中國人認為是和麵條一樣形狀的直身粉外，還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的等等有數百種。其空心的種類被漢語譯稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的說法。但是作為義大利面的固定原料，那是必須用杜蘭小麥做成，這是最硬質的小麥品種，它具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，做好的義大利面利體呈黃色色。特別耐煮，不混湯，不易折斷，更不易變坨，口感特別的勁道好吃，無論是炒，拌都是美味。
義大利的做法，一般是炒和拌比較多些，它主要的調料就是醬料，炒制醬料是義大利面最為常見的做法。一般做義大利面的醬料基本可分為三大醬料：紅醬和白醬和橄欖油醬，紅醬就是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，另外，還有青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，這種口味是屬於比較特殊的口味。
義大利面怎麼快速煮熟？有什麼竅門嗎？義大利面雖然被中國人接受，但是它確實不好煮熟，有的小夥伴們就告訴我，她都煮了30分鐘，都不太熟，真是太難煮了，我也是對義大利面的煮法，有過不好煮的經歷。煮它必須有小竅門，要不真是浪費時間煮，那必須有小竅門，這是我愛吃義大利面總結出來的。
第一小竅門，就是涼水下鍋，這是因為義大利面實在是太硬了，即使涼水下鍋，也不會變坨。
第二小竅門，煮的時候加一勺鹽，因為鹽可以使意面快速發脹煮熟
可以加鍋蓋大火燒開以後
再轉中火煮，這樣義大利面一般都可以在5分鐘左右煮到7-8分熟了。
撈起來過涼水
要是炒，可以加幾滴植物油拌均勻
這樣炒的時候不粘鍋不沾連，特別的勁道好吃。