這幾道菜好學又美味，下飯下酒都很贊！每一道都可以讓你幹掉半鍋飯，趕緊收藏吧！學會這8道經典家常菜，都可以當大廚啦
每個人都有幾道自己心中最愛的下飯家常菜，這些家常菜哪怕讓你天天吃都不會覺得膩，每次家裡做，都有可能讓你比平時多吃2碗米飯。那麼今天小美就和大家分享8道下飯又下酒的家常菜，每一道都可以讓你幹掉半鍋飯，趕緊收藏
小炒牛肉
食材：
牛肉350克、蔥花2根、蒜米4粒、生薑1小塊、胡椒粉1勺、小米椒6顆、生抽1勺、雞粉1勺、食鹽1勺、澱粉10克。
做法：
1、牛肉橫著紋理切片後放入碗里，再放入胡椒粉、食鹽、澱粉、食用油一起攪拌均勻腌制10分鐘以上。
2、把小米椒椒洗凈後切粒，香蔥切段，姜蒜切粒。
3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把牛肉倒進去快炒至變色盛出待用。
4、繼續使用剛從的油加熱，把姜蒜放進去爆香，然後放入小米椒炒香，然後放入食鹽調味。
5、放入之前炒好的牛肉一起中火快炒，放入生抽和雞粉，蔥段翻炒均勻即可出鍋。
小米蒸排骨
食材：
排骨500克、小米200克、半勺白砂糖、生抽1勺、料酒半勺、蚝油半勺、辣椒醬1勺。
做法：
1、把小米提前在水裡泡上3個小時讓其泡發，然後撈出來瀝干待用。
2、把排骨清洗一次後，放在鍋里焯水，然後撈出來沖洗掉浮沫瀝干。
3、把排骨放在大碗里，接著放入半勺白砂糖、生抽1勺、料酒半勺、蚝油半勺、辣椒醬1勺，一起攪拌均勻腌制半小時以上。
4、接著把小米倒入裝有排骨的碗里，一起攪拌均勻，讓排骨均勻的沾滿小米。
5、把排骨放在盤子裡，然後再放入鍋種隔水蒸個20分鐘。
6、出鍋開吃。
紅燒雞爪
食材：
雞爪500克、白砂糖100克、蔥花2根、生薑1小塊、八角2顆、干辣椒4顆、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、清水1碗、食鹽1勺、十三香半勺。
做法：
1、把雞爪的指甲都剪掉，然後放入鍋里焯水，撈出來沖洗掉浮沫待用。
2、在鍋里倒入2勺白砂糖，開小火慢慢翻炒焦糖色，這一步也叫炒糖色。
3、把雞爪倒進去一起翻炒，讓雞爪均勻的上色。
4、放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒一起炒出香味。
5、放入一勺生抽和一勺老抽，料酒1勺，清水1碗。開大火燒開鍋中的湯汁。
6、放入一勺食鹽、半勺十三香，中火燜煮15分鐘（視鍋中湯汁而定）。
7、等鍋中湯汁快見底時，大火收汁即可出鍋。
剁辣椒炒雞胗
食材：
雞胗400克、紅、黃泡椒200克、蔥花1根、生薑1小塊、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食鹽1勺。
做法：
1、把買回來的雞胗清洗乾淨，然後切成薄片或者花刀，放入碗里，放入薑末、1勺料酒腌制半小時。
2、黃紅泡椒切粒，蔥姜蒜也切粒。
3、在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把泡椒、蔥、姜、蒜倒進去一起爆香
4、把腌制好的雞胗倒進去，開大火快炒至雞胗熟變色。
5、放入半勺老抽，再放入1勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
豉汁蒸鳳爪
食材：
雞爪500克、1勺食鹽、1勺胡椒粉、紅椒塊、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法：
1、把雞爪剪掉指甲後放入鍋中焯水後撈出來沖洗掉浮沫瀝干待用。
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱油，把雞爪倒進去炸至表面微黃，然後撈出來放入涼水中浸泡10分鐘。
3、把雞爪從水中撈出來瀝干，放入大碗里，然後放入1勺食鹽、1勺胡椒粉、紅椒塊、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒一起攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、把腌制好的雞爪擺放在盤中，把料汁撒在雞爪上，然後放入鍋中隔水中火蒸個15分鐘即可。
香辣豬蹄
食材：
豬蹄半隻、1勺老抽、半勺陳醋、1勺食鹽、干辣椒6顆、花椒10顆、八角2顆、桂皮一小段、薑片4片、蒜片6片。
做法：
1、把豬蹄去毛後清洗乾淨，然後砍成塊，把生薑去皮後切片，蒜米去皮後切片。
2、把豬蹄放入鍋中，倒入沒過豬蹄的清水，再放入薑片，倒入1勺料酒，開火燒熱鍋中的水焯水，然後撈出來瀝干放到水龍頭下沖洗掉浮沫力瀝干。
3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開火燒熱油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、薑片、蒜片倒進去一起爆香。
4、把豬蹄倒進去一起翻炒，然後加入1勺老抽、半勺陳醋、1勺食鹽調味，再倒入沒過豬蹄的開水。
5、開大火燒開後再轉小火，燒至豬蹄可以用筷子輕鬆插入即可收汁出鍋。
辣子雞
食材：
雞胸肉1塊、干辣椒6顆、花椒10顆、生薑1塊、蒜米4粒、料酒1勺、香蔥2根、白糖半勺。
做法：
1、把雞肉清洗乾淨後，切成丁，然後裝入碗里，放入1勺料酒、食鹽1勺攪拌均勻，腌制10分鐘以上。
2、把生薑、大蒜去皮後切片，香蔥和干辣椒切成段。
3、起鍋，在鍋里倒入適量油，把雞丁倒進去炸至金黃色盛出。
4、繼續燒熱底油，把姜蒜片倒進去爆香，然後再放入花椒一起爆香，最後把之前炸好的雞丁放進去翻炒，放入小半勺白糖調味，出鍋之前放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
新疆大盤雞
食材
三黃雞1隻，土豆2個，尖椒2個，啤酒2聽，番茄醬3湯匙，姜1塊，干辣椒10根，花椒30粒，八角3顆，桂皮一塊，老抽2湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙。
做法：
1、三黃雞剁成4厘米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。
2、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入薑片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味後，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。
3、倒入老抽，煮開後，再次撇去浮沫，加入番茄醬、白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。
4、將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。
5、調入鹽炒勻後，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。
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