說起來牛雜，相信很多朋友都很熟悉吧。現在外面就有很多的小攤和店面，賣的就是牛雜，雖然牛雜看上去不怎麼美觀，但是吃起來可想了，賣得也很貴。對於吃貨來說，什麼都不是問題，只要夠美味就行。每次聞到牛雜的香味，大家不知不覺地掏錢出來買上一份。
牛雜在以前的時候，沒什麼人知道，也沒什麼人喜歡吃。但是到了現在，各種調味品和製作手法進步，牛雜也能做得十分美味了。以前廉價的牛雜，現在也變得很昂貴，買上一小份，都要十幾塊錢，但是一吃到美味的牛雜，就什麼也顧不上了。
牛雜主要包括牛肉、牛心、牛肝、牛百葉、牛肚等等，大多數全部是牛的內臟，所以我們製作牛雜的時候，一定要把它們清洗乾淨，才能進行滷製。這隻要掌握了幾個技巧，我們在家也能做牛雜，想做多少就做多少，一次吃個過癮。下面就給在家介紹一下製作牛雜火鍋的方法。
首先準備好各種原料，買一些牛雜回家，比如說牛肉、牛肚、牛百葉等等。首先拿水沖洗乾淨，然後準備一個大盆把它們全放進去，裡面加入清水、麵粉、食鹽、小蘇打，然後給它們搓洗兩三遍，這樣可以去除腥味。然後再往裡面倒入白醋和小蘇打，重新再搓洗一遍，洗乾淨的牛雜放在盆裡面備用。
下面起鍋燒水往裡面放入生薑、料酒，然後再把牛雜全部下鍋焯水，生薑和料酒可以去腥，也可以去掉血沫。等會兒後面我們再煮牛雜的時候，味道會更加的香。焯水完的牛雜切成小塊，刀切不動的話，你直接用剪刀剪也可以。
起鍋燒油，油熱之後，把桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、薑片、蒜末下進去炒香，然後再放入豆瓣醬翻炒均勻後，往裡面加水熬煮一會兒。然後再把我們之前焯完水的牛雜放進去，燉煮上半個多小時，我們的牛雜大概就做好了。然後往裡面加入胡椒粉、味精、鹽、火鍋底料再燉煮上幾分鐘，出鍋前撒上香菜，這樣我們的牛雜火鍋就製作好了。
牛雜火鍋的製作其實不難，只要注意以下幾步就行了。第一步就是要把牛雜清洗乾淨，往裡面加入麵粉、小蘇打、食鹽才能把它搓洗乾淨，去掉腥味異味。第二步，就是要把各種調味品炒香之後再燉煮，這樣煮出來的牛雜火鍋才香噴噴。
以上就是牛雜火鍋的製作方法了，喜歡的朋友可以在家中製作，如果有更好的製作牛雜火鍋的方法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。