這個酸奶油條風味更好更蓬鬆，掌握方法，幾步就輕鬆搞定，太好吃！
前些天炸油條火遍朋友圈，油條本身就是我家愛吃的早餐，因為是油炸食品，大約是一周會做一次，所以，也就順手發了個酵母版的健康油條，這個酵母版的油條是我經常做的，不用泡打粉，只用酵母發酵，其實說起來和油炸軟軟的發麵餅有類似，只是整形的方法不同而已，吃起來有發麵餅的味道。有網友跟了做說怎麼也不成功，如果做酵母版的油條不成功的話就是兩個原因：一是麵糰發酵不到位緊接著後期又揉了，油條不能像做餅一樣，發好的麵糰不要揉，取出來就直接拍扁切條整形，切記不能揉，不能揉，重要的話說三遍；不成功的第二點就是油溫不夠高。炸油條的油溫不能燒到冒煙，但要足夠高，可以揪下一塊麵糰丟進油鍋試一試，看見麵糰迅速浮起，油溫就好了，如果麵糰慢吞吞浮起那就把油再加熱一點。掌握了這兩點，絕對成功。
如果您還是操作不好的話，那只能放棄那個方法，今天我再來分享一個用油條膨鬆劑做油條的方法，雖然是加了油條膨鬆劑，咱們按需添加，不要多了，偶爾吃一次絕對是沒有問題的，我同時用了酸奶來和面，酸奶特有的奶香和胃酸的口感，既能增加油條的風味，又能使油條更加彭松。
今天的我做的這個酸奶油條就是用的咱們平時喝的能流動的酸奶，不是那種老酸奶，如果用老酸奶需要添加配方了3倍的量。
這個酸奶油條在口味上要比酵母版的好吃，而且用油條膨鬆劑做液沒有做失敗的風險，所以，喜歡吃油條的試一試這個方子吧，有問題留言哦。
【酸奶油條】
材料：麵粉250克，酸奶140克，雞蛋1個，油條膨鬆劑10克。
做法：
1、選用油條無鋁膨鬆劑比較健康，按需倒入麵粉中拌勻，打入一個雞蛋，雞蛋凈重50克左右。
2、用能流動的酸奶，找一個導熱比較快的小盆，隔熱水溫一下。
3、向麵粉盆里一邊倒酸奶一邊攪拌，把雞蛋，酸奶，麵粉等大致攪拌。
4、然後在和成麵糰，不用怎麼光滑，和成團就可以。溫暖處餳發1小時。
5、餳發好的麵糰不要揉，取出來直接擀成長方形，分割成自己想要的大小，可以按照油鍋的大小做面劑子
6、兩個一組，疊起，用筷子順著中間壓一下。
7、炒鍋熱寬油，放一點麵糰試一試，能立刻浮起就可以下入油條，翻動，炸熟即可。
小貼士：
開篇的時候我說了酵母版的油條麵糰餳發後一定不要揉，面案子抹上油就直接給麵糰整形分塊操作，這個油條也是一樣，這也就是做油條的基本常識吧，麵糰發好了千萬不要再揉，取出麵糰就拍扁分條，然後炸。
油溫也是一樣，要燒的熱一點，不像炸油炸糕等小食，要五分熱的時候小火下鍋。炸油條要油溫高，放入油條能立刻浮起來，這樣油條才能蓬鬆。