又來給大家送美食了，今天要給大家介紹的一道硬菜，燉鮁魚，逢年過節用來招待親朋好友都是很不錯的。不過很多人做魚很難做的好吃，因為容易在做的過程中，把魚肉弄散，魚皮弄破。其實做燉鮁魚的時候，多做「這一步」， 魚肉不容易鬆散，味道也很香。那麼就一起來看看是怎麼做的吧！
需要用到的食材：新鮮鮁魚一條、蒜苔、生薑、小蔥、大蒜、食鹽、味極鮮、白酒、白糖
具體的製作步驟：
第一步，將鮁魚去除內臟和污血，清洗乾淨，把脊血清理乾淨，瀝干水分，切成均勻的厚片。 將蒜苔洗乾淨，切成段。準備好蔥姜蒜，清洗乾淨備用。
第二步，用吸紙吸乾魚片上的水分。起鍋倒入油，燒熱後，把鮁魚片放進鍋中煎。煎的時候 不要急於翻動魚身，等煎的一面煎透以後再翻面煎另一面（這樣魚皮會不容易破）。燉鮁魚多做這一步，用油煎一下，這樣在燉制過程中，魚肉不容易鬆散，而且味道也會很香。
第三步，然後往煎鍋里扔蔥段薑片和大蒜，加入米醋、味極鮮、食鹽、白糖和白酒，炒一會加入適量的涼水，蓋上蓋子用中小火慢燉！
第四步，等鮁魚的湯汁被燉的減半以後，就可以放進蒜苔段了，接著繼續蓋上鍋蓋燉，等湯汁收得差不多，蒜苔變得透亮，就可以關火裝盤，上桌開吃吧！
以上就是小編為大家介紹定的關於燉鮁魚的做法，不知道你們有沒有學會呢？如果大家還有什麼關於美食的小技巧，可以在評論區進行分享交流哦！