干鍋千葉豆腐做法
用料
主料：千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
輔料：植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。
做法
1.首先將上面提到的食材準備好。
2.千頁豆腐切片，青椒洗凈後切片。
3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。
4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。
5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可。
6.留底油轉小火加入豆瓣醬。
7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回鍋加入1勺開水。
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。
11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。
烹飪技巧
1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。
2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。
3、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。
干鍋土豆片做法
干鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜。土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。
主料
土豆 適量
五花肉 適量
輔料
油、鹽 適量
蔥姜蒜 適量
干辣椒 適量
老乾媽 適量
生抽 適量
干鍋土豆片的做法步驟
1、土豆削皮洗凈，將土豆切成片，浸泡再清水裡約三分鐘，然後用水沖洗掉表面的澱粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、干紅椒切段備用。
2、鍋內倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用。
3、鍋內放入少許油，油熱後放入五花肉煸炒，隨後加入蒜片、薑片和干辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，並撒上適量的老乾媽、食鹽、生抽均勻翻炒。
4、將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可開動。
小竅門
1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，煎炒時火不要太大，小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。
干鍋排骨做法
主料：
排骨500g，生薑1塊
輔料：
油適量，鹽適量，料酒15ml，蚝油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量
做法：
1.排骨洗凈，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌勻腌制兩小時左右（提前一晚腌制最好）。
2.生薑切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。
3.砂鍋里舖上薑片、大蒜。
4.倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。
5.把腌制好的排骨放入鍋中，把腌制排骨的料汁也倒入鍋里。
6.蓋上蓋子，中大火煮開。
7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。
8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。
溫馨小提醒
1、切記整個過程不放一滴水，因為有料汁，排骨自身也會出一部分水分。
2、鍋子一定要使用不粘鍋。
3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。
干鍋蓮藕鴨
用料
鴨半隻 / 芹菜100g
大蒜5瓣 / 蔥15g / 姜5g / 細砂糖10g
料酒2大勺 / 藕250g / 鹽少許 / 花椒1g
白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 干紅辣椒6個
做法：
1.鴨子洗凈，剁成小塊
2.藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝干待用
4.取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一起調成醬汁
6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜
7.轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋
8.倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可
9.煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒
10.加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可
小貼士：
1.鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑
3.鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味
香辣干鍋蝦
用料：
蝦 / 藕 / 黃瓜 / 年糕 / 洋蔥
豆豉 / 生薑 / 蔥 / 醬油 / 鹽 / 糖
做法：
1. 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條
2. 年糕和蝦下鍋炸
3. 將準備好的食材，先將干辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可
4. 最後灑上芝麻和香菜就好了
干鍋菜花
用料
菜花 / 五花肉 / 姜
蒜 / 辣椒 / 鹽 / 醬油
做法
1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。沖洗乾淨後充分晾乾水分，五花肉切片
2.醬油一勺，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3.五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油
4.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
5.加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可