寒冷的冬天,各種食物在這樣的背景下顯得比以往更俏皮,不僅多種多樣,還五彩斑斕。講究進補的冬天,以吃肉最為突出,涮完火鍋吃燒烤,肉是一碟接著一碟。或者將肉的營養燉進湯里,熱乎乎地喝上一碗,簡直美哉!
很多時候我們常常為吃飯而犯愁,甚至中午還在吃飯就想到晚上吃什麼?今天小姿給大家推薦幾道冬天既最受歡迎的下飯菜,大部分是時令食材,常見的也不貴,很適合冬季吃的家常菜。做法也都非常簡單,菜譜一看就會,都是零失敗食譜,大家學起來吧。
香辣雞塊
·做法·
1、玉米洗乾淨切成塊,用熱水煮熟撈出待用
2、香菇洗乾淨去根切成塊
3、土豆去皮切塊,用清水泡去澱粉
4、青紅椒去蒂切塊
5、將雞洗凈,切成三厘米厚的雞塊,放入冷水,薑片,蔥段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘,再關火燜熟。
6、往鍋里倒一勺油油,待油燒好後將土豆放進去煎,煎好後撈出來放入盤子備用
7.鍋內放油,加熱後放入火鍋底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。放入雞塊翻炒
8、放入生抽、老抽、鹽、糖翻炒上色
9、倒入玉米和香菇翻炒,炒至香菇八分熟
10、最後放入炸好的土豆、青紅椒
11、放入少許香油、孜然粉、辣椒粉、少許糖調味翻炒均勻即可
排骨燒冬筍
主料:
排骨(400克)、冬筍(2個)
輔料:
冰糖、蔥姜、蚝油、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油鹽(適量)
做法:
冰糖冷油下鍋, 不停的翻炒;直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;
下入泡過的排骨一起翻炒;直到排骨上色, 且表面微微發焦, 下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒;
翻炒一下後加入料酒、生抽和適量的開水;
在焯煮冬筍的水裡加入適量的鹽,大火煮開後再煮上二、三分鐘;
焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中;加蓋後轉為小火, 煮上二十分鐘;
再加入的蚝油、鹽和胡椒粉調味;翻炒均勻後轉為大火收汁即可;
翻炒均勻後轉為大火收汁即可。
冰糖燉冬棗
主料:
大冬棗(10個)
做法:
1、冬棗洗凈放入燉盅,加入冰糖末;
2、在加入適量的清水,燉盅的一半量;
3、包入保鮮膜放入蒸鍋;
4、大火蒸上40分鐘,關火後晾一晾就可食用。
家常豆腐
食材:
北豆腐(就是比較結實的那種哈)一塊(大概380g)、木耳適量、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花適量、薑末適量、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺
做法:
- 北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。
- 放油鍋中火炸至金黃色。
- 每次炸幾塊,分幾次炸完,這樣省油,也不容易碎。
- 撈出備用。
- 木耳提前泡發,去硬根,柿子椒洗凈,掰成小塊。
- 泡發木耳我習慣用熱水,比較柔軟,如果喜歡脆的口感可用冷水泡,但時間要長。
- 郫縣豆瓣醬,我的豆瓣醬顆粒很大,所以提前用料理機打碎了。
- 炒鍋燒熱放底油,加蔥花薑末,加入一大勺豆瓣醬。不要放太多,因為會咸。
- 我沒有再另外加鹽,如果你覺的不咸,可根據自己的口味添加。
- 小火炒一會兒至炒出紅油。
- 注意火力不要太大,容易粘鍋。
- 一定要炒出紅油,不然味道不好,顏色也不漂亮。
- 把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻,加少量清水和一小勺白糖,蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,最後加入柿子椒翻炒均勻。
- 出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
干鍋菜花
食材:
花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個
做法:
- 五花肉切片,花菜洗凈切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。
- 熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。
- 肉炒好後,加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
- 加入菜花,青辣椒翻炒,由於花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。