五花肉做法多,紅燒、香炒,最為熟知的是紅燒五花肉,這道人人菜都愛吃。如何做才好吃呢?
秘制五花肉
備料:五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、蔥薑片、蚝油、老抽、生抽、鹽、冰糖
香料
第一步、把五花肉洗潔凈,切成兩手指寬那麼大,再改刀成大小和麻將差不多即大概,不要割斷
五花肉
改刀
成形
第二步、鍋中列入水、蔥薑片、料酒,把五花肉下入鍋中煮上5分鐘左右,用筷子插通肉便大概撈出來
煮
撈出控水
第三步、鍋中放多量油,把五花肉下入鍋中煎出油,再翻面煎出油,兩面都煎有點黃就能撈出
煎五花肉
第四步、鍋中插手大批油,到場蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒香
炒香料
第五步、生抽、老抽、蚝油、鹽、一瓶啤酒,再參加適量的水燒開
炒出香味
參加啤酒
第六步、把五花肉下入鍋中大火燒開轉小火煮上45分鐘擺布
煮
第七步、出鍋此前開大火收汁,再把香料拿進去便大概了
秘制五花肉
這樣的五花肉好看又好吃,特此外香好吃,不肥不膩。
土豆烤五花肉
片狀五花肉200g
土豆1/2個、辣烤肉醬50g
1)五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時以上;
2)土豆去皮,洗凈,切薄片;
3)烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上土豆片;
4)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘;
5)將五花肉翻面,塗上腌制後剩餘的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。
農家小炒肉
五花肉500g、紅椒適量
尖椒適量、青蒜適量
蒜適量、姜適量
生抽1大勺、剁椒1大勺、油適量
1)五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5)翻炒均勻,加入青紅椒;
6)繼續炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
八成熟五花肉300g、青蒜幾棵
油適量、鹽適量、蔥適量
姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
1)五花肉豬八成熟,切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很咸,不用加鹽。
板栗紅燒肉
五花肉500克、板栗20克
姜適量、老抽2湯匙
料酒1湯匙、食鹽少許
冰糖10克、小蔥1根
1、準備材料
2、五花肉洗凈拭乾表面水分,切成小塊,姜切片蔥切段
3、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃
4、放入薑片蔥段炒出香味兒
5、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽
6、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)
8、倒入栗子,中大火煮開
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可