做疙瘩湯小竅門，加一個它就可做一鍋，勁道好吃又不渾湯

提起疙瘩湯，老一輩人都不陌生，它是一道最為常見的一道麵食。特別是北方的人可能印象最深了。在那過年代，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，很多大飯店都有，而且頗受食客歡迎。只是我們現在吃到的疙瘩湯，比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉、蝦、魚等，營養更豐富、味道更鮮美了。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。做疙瘩湯小竅門，加一個它就可做一鍋，勁道好吃又不渾湯。

今天我做的《韭菜疙瘩湯》，是一款素的疙瘩湯，製作方法十分簡單，無非就是把韭菜和雞蛋、麵粉攪拌成麵疙瘩，湯里可以加其他蔬菜切成小丁，再加入麵疙瘩，一起放入鍋上一煮就能完成了。韭菜疙瘩湯的湯底可以是清水也可以是排骨湯、高湯等等，既有色彩又能增進食慾、利於消化。這道疙瘩湯最適合寒冷的冬天吃，真是暖和又暖胃。這才是冬天疙瘩湯最好吃的做法，勁道湯不渾，10分鐘做一碗。

主料：韭菜、麵粉、雞蛋、香菇

輔料：植物油、鹽、土豆、胡蘿蔔、胡椒粉

做法：1、把韭菜洗凈切末，把泡發好的香菇切丁，把土豆去皮切丁，胡蘿蔔

2、把麵粉里加韭菜末拌均勻

3、加雞蛋用筷子攪拌均勻

4、再加鹽少許鹽攪拌均勻，這樣麵疙瘩勁道入味

5、如果太干就慢慢的加少許水，用筷子不停的拌均勻，成乾乾的小疙瘩，成麵疙瘩，就這樣的

6、熱鍋涼油，油熱8成，下香菇丁、土豆丁、胡蘿蔔翻炒均勻出香味，大約翻炒2分鐘快熟了

7、加清水或者高湯，這樣更好吃，大火燒開煮2分鐘左右

8、把攪拌好的麵疙瘩一點點的倒進去，左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒

9、大火燒開，攪拌均勻

10、加鹽

11、加胡椒粉攪拌均勻即可出鍋了

小貼士

1、麵疙瘩一定不要加水水太多了，最好是麵疙瘩形狀，加雞蛋口感最好，特鮮美勁道

2、最好提前攪好麵疙瘩，放入冰箱冷藏， 期間也要拿出來攪拌幾次 ，這樣煮出來的韭菜疙瘩口感會更好，更勁道。不成糊，不渾湯

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