說的泡菜，相信大家都不陌生，不知道大家是不是經常吃泡菜，小編是從小就喜歡吃，因為家裡面有一個會腌制泡菜的奶奶，她每次都會腌制很多，然後吃一段時間後又會腌制，每次在吃飯前，吃上一塊泡菜，都會非常的開胃，但現在出來工作了，卻就少吃奶奶腌制的泡菜。
腌制泡菜時，只加花椒可不行！多加這2樣，泡菜更美味
前段時間回家看見奶奶正在腌制泡菜，我就想著要不跟著奶奶學一下，這樣自己在外面也能腌制了，看著奶奶腌制泡菜的手法非常嫻熟，不一會兒就把泡菜全部都放到容器裡面，只需要等待一段時間，泡菜就可以吃了。
不過在腌制的時候，奶奶跟我說，要是自己在腌制泡菜的時候，不要只會放花椒，這樣是不行的，還要多加兩樣，腌制出來的泡菜才會更加的美味，那到底是哪兩樣呢？下面小編就給大家分享一下腌制泡菜的方法，讓你也能自己腌製做好吃的泡菜來。
【腌制泡菜的方法】
第一步、首先將準備好的蘿蔔，豆角等等其他的食材用清水沖洗乾淨，將其切成小塊，豆角可以直接捲成一坨，放到一旁，晾乾水分，這時候準備一個腌制泡菜的容器，用熱水燙一下，然後擦乾水分，再用白酒擦拭一遍，這樣就對容器進行了很好的處理，阻斷細菌的滋生。
第二步、接著將準備好的大蒜去皮洗凈，小米椒切段，生薑切片，全部晾乾水分備用。另起鍋加入適量的清水，將其用大火煮開，然後自然放涼，把準備好的食材全部放到容器中，倒入涼白開，加入小米椒，大蒜，薑片，然後放入花椒，泡椒水和少量的白酒，用筷子攪拌一下，將其密封起來，放到陰涼通風處，靜置20天的時間就可以了。
以上就是腌制泡菜的方法，在腌制的過程中，不要只會加花椒，這樣是不行的，還要多加泡椒水和冰糖這兩樣，腌制出來的泡菜更加的美味，你還可以根據自己的喜好，腌制其他的蔬菜，都是同樣的方法，只要注意好其中的步驟，就能腌制出好吃的泡菜來。