冬至，每個地方不同吃的就不一樣，北方人大多數吃餃子，而南方就不一樣了，有的地方吃湯圓，而有的地方餃子和湯圓都不吃，而喝羊肉湯，比喻成都每到冬至日都是要喝羊肉湯。所以不少地方有這樣的說法「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。
我在新疆，冬至必吃餃子之外，還要吃羊肉，因為這裡以牛羊肉為主，也是民族最多的自治區。所以，吃羊肉也是每個民族共同的愛好，冬至那天雖然都是吃餃子。但是吃羊肉是必須的。畢竟是冬天嘛，吃羊肉滋補又暖和。再說新疆人一冬天吃幾隻羊那是很普通的事，就想悟空問答有一個問題一樣，新疆送禮都送一整隻羊嗎？真是送一隻，送兩隻羊也很常見。
因為新疆人吃羊肉，那是大塊啊，一塊羊肉少說也的200克左右，要不沒有口感和嚼勁了。一隻羊就那麼十幾公斤，每次做手抓肉也的2公斤，也就沒幾塊羊肉，一隻羊除了頭、羊雜碎，已經沒有多少了，燉了幾次，所以肉食者的天堂在新疆，大塊吃肉，大碗喝酒這才攢勁的很。
手抓羊肉就是冬至最好的菜，也是新疆人必吃家常菜，就給大家分享我們這裡的手抓羊肉做法：
主料：帶骨羊肉（以羯羊肉為最好）
輔料：鹽，洋蔥，姜，香菜
做法：1、將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末2 、放入涼水鍋中大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉
3、湯表面只有兩三處沸點，「咕咚咕咚」地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裡像爛棉花套子，口感和味道都很差。
4、將燉好的羊肉裝入盤裡，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤裡，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。
5，上桌時，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌
6，羊肉湯盛入碗里，加香菜末，加洋蔥末
7；吃的時候用手先在羊肉塊上撒一些鹽，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗
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