麵包、蛋糕一直都是大家喜歡吃的甜品，尤其現在很多年輕家庭，早餐麵包配牛奶已經是常態了。自從這個長假後，因為很多烘焙店關門，喜歡吃烘焙點心的也開啟了自己在家學做各種麵包的熱情，我也接到很多新手諮詢如何做出好吃鬆軟的麵包，今天我就分享一款好操作，容易上手的麵包，教大家做脆底蜂蜜小麵包，底脆吃起來又無比的香甜鬆軟，沒有添加，古早味的口感，學會再也不用買。
要做好麵包其實一點都不難，首先一個好的方子就是成功的一半了，新手最忌諱就是到處找方子，很多不靠譜的方子做失敗了就覺得自己不行，那是誤導，因為我就將自己做了無數次成功無數次的早餐包的方子分享出來，按照我的步驟一步步操作下來，在家也是能輕鬆做成好吃又健康的麵包來，從此你也別擔心自己是烘焙菜鳥了。
今天教大家製作的這款小麵包是蜂蜜脆底的，做好的成品底部是脆的，吃起來又香又脆，非常適合當早餐吃。
【蜂蜜脆底小麵包】
材料：高筋麵粉180克 低筋麵粉80克 酵母3克 雞蛋液50克 牛奶105克 鹽1.5 泡打粉2克 糖45克
底料：芝麻5克 低筋麵粉10克 糖5克
做法：首先，我們將所欲的材料都放入麵包機裡面，和面30分鐘，發酵60分鐘，一般發酵到2倍以上大就可以了，用手指沾粉搓個洞不會馬上反彈狀態。
另外我們要準備的粉，用低筋麵粉，也就是做蛋糕用的蛋糕房，加入少許的芝麻和糖拌下備用。
發酵好的麵糰我們要輕輕地排氣，分割成8份然後滾圓後鬆弛15分鐘，這樣鬆弛好的麵糰就很容易操作了。
接著，將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，如果你在擀的時候會回彈，那就說明鬆弛不到位，可以繼續鬆弛下再操作，當然在鬆弛時候一定記得蓋上保鮮膜，避免水分流失。
然後將擀成橢圓形的麵糰捲起來，底部麵糰擀薄然後捏緊
將卷好的麵糰從中間切開，這樣就形成了小麵包的胚子，接著將切面沾下水，然後裹下我們準備的底料，薄薄的一層就好了，不要太厚。
提前將烤盤刷一層油，將製作好的胚子放入，再次進行發酵，這次發酵溫度要35度左右，環境濕度75%左右，你可以放入烤箱蓋上保鮮膜進行，另外放一杯溫水製造濕度，等二次發酵好了表面薄薄的刷層蛋液，撒上白芝麻，另外再沿著烤盤邊緣往底部淋少許的油，這個油可以讓烤好的麵包產生脆底。
最後，放入預熱好的烤箱200度 15分鐘，中下層，取出趁熱刷1:1蜂蜜水。
記住烤麵包或者蛋糕，烤箱一定要提前預熱，這是最基本的操作常識，別忽略。
自己在家學做麵包，找到對的方子一次就能成功，今天教你做個脆底蜂蜜小麵包，鬆軟香甜，沒有添加，學會再也不用買！
想吃麵包自己做，衛生又好吃，關鍵做法真簡單，快收藏！
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