黃骨魚我第一次認識是在幾年前在汕頭的市場海鮮攤上看到的，那時因為沒有吃過就買了幾條回來試試，店老闆說燜豆瓣醬很好吃。後來也發現黃骨魚有做湯的，也有燜燒的，今天我做的是黃骨魚燉雞蛋。這樣做出來的黃骨魚比我之前吃過的任何一次的要好吃。
如此做出來的黃骨魚味道真是太鮮香了，魚肉鮮嫩甜美，煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華，咬一口滿嘴都是汁液，美味可口，吃到最後湯汁都不想丟棄，加點開水，當作魚湯吃很好吃。如此好吃的魚煲，午餐菜品怎麼能夠少了它呢，年年有魚是必須的。
【黃骨魚燉雞蛋】
食材：黃骨魚3條，雞蛋3個，蒜頭3瓣，姜1塊，豆瓣醬1勺，生抽10ml，陳醋10ml，鹽4g，雞精3g，白鬍椒粉1g，料酒10ml，蔥1根，干紅辣椒1個，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，開水適量
【步驟】
1、 準備好材料；
2、 熱鍋後倒入胡姬花古法花生油；
3、 然後煎好雞蛋，再把煎好的雞蛋用鏟子對半切開，撈起備用；
4、 熱鍋後鍋里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、薑末煸出香味，然後盛出備用；
5、 利用鍋里的余油放入洗凈的黃骨魚煎；
6、 表面煎熟後加入開水、煸香的姜蒜和所有調味料，大火燒開；
7、 然後放入煎香的雞蛋，再繼續煮開；
8、 將所有的材料轉入砂鍋中，放入豌豆粒一起燒開後轉小火燜8分鐘；
9、 出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒。
【小貼士】
1、 煎魚前可以在魚身上抹少許鹽，這樣煎出來的魚比較容易起皮；
2、 如果怕魚失去鮮味，也可以在煎油前用姜抹鍋。