大廚教你「鹽焗雞」做法,要想鮮滑入味,這一步不能少

2019-06-12     阿嬌的吃貨美食匯

雞肉可是生活當中十分受歡迎的一種肉類,不僅是因為它的肉質口感好,而且營養物質含量高,脂肪含量低,除了用來滋補身體之外,很多人還會吃雞肉用來控制體重,反正小編每次出去吃飯,吃得最多的就是雞肉了,基本上雞肉的一些常見做法都吃過,不過有次去廣東地區旅遊,品嘗到鹽焗雞的味道,那真的是讓我非常震撼。

大廚教你「鹽焗雞」做法,要想鮮滑入味,這一步不能少

平時大家在烹飪雞肉的時候,大多數都是爆炒,燉煮,煲湯等等,而對於鹽焗雞這種做法,它不僅能體現雞肉的原汁原味,還能保證肉質鮮滑的口感,再搭配上自己喜歡的一些醬料,真的是超級過癮,自從吃過一次鹽焗雞後,小編就對這個味道戀戀不忘,甚至自己在家做,可是自己在家做的總是沒有外面做的好吃。

當時並沒有找到製作鹽焗雞好吃的關鍵,後面還是詢問了一位來自廣東地區的大廚才明白,為什麼自己在家做的鹽焗雞不鮮滑入味的原因,大廚說要想鹽焗雞好吃,這一步不能少,回家後按照大廚所教的做法,自己在家做了一遍,沒想到味道真的提升不少,下面小編就給大家分享下做鹽焗雞的方法。

【做鹽焗雞的方法】

首先對於雞肉的選擇,最好是選擇三黃雞,如果沒有三黃雞的話,可以選擇普通雞肉,把買回來的雞肉用清水洗凈,把裡面的內臟清洗乾淨,接著準備五根牙籤,用力扎進雞肉裡面,記得在雞肉比較厚實的部位,用牙籤多扎幾下,然後準備一些調料,比如食鹽,料酒,沙姜粉,用筷子混合均勻後,再塗抹到雞身上,放置到一旁腌制1個小時,記得每隔20分鐘翻動一下雞身。

接著把電飯煲洗凈,往底部鋪上一層薑片,蔥段和大蒜,然後把腌制好的雞肉放到鍋中,蓋上蓋子,按下燜煮鍵,直到雞肉燜熟為止,再把雞肉取出,用刀切成塊狀放到盤中,進行擺盤即可食用。

以上就是製作鹽焗雞的做法,要想鮮滑入味,用牙籤扎雞肉這一步不能少,這樣在腌制雞肉的時候,裡面的一些調味料才會更容易進入到雞肉裡面,縮短腌制的時間,讓雞肉烹飪出來更加入味,吃起來的味道自然也不差。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/LhbuY2wBUcHTFCnfw5UQ.html