看過《舌尖上的中國》都應該會被裡面的美味所吸引，畢竟我們國家一直以來都是一個美食大國，並且是一個美食強國，看看國外的那些菜系，中國的隨便一道菜都可以說出長篇大論的故事來。
而如果說到中國的海參，那麼肯定就不得不說中國的山東菜，山東菜系對海參的加工花樣百出，不過最最最經典的做法還是只有一個，那就是魯菜蔥燒海參。
為什麼蔥燒海參最經典
我們知道，在古代的時候，海參只能是少數人才能夠食用到的一種美食，畢竟當時也只有野生海參這個概念，因此產量也是非常稀少的，只能供應少部分人的需求，可是對於普通的人群來講，能夠食用海參也是一種追求。
而蔥燒海參裡面的材料——大蔥，在山東可是及其出名的，是家常就可以看到的一種材料，並且蔥燒海參也非常符合山東菜的特色，因此流傳了這麼久的時間，當然蔥燒海參就成了最為經典的一個海參菜。
蔥燒海參最經典也最簡單
俗話說，能夠流傳千古的菜品絕對是製作最簡單的一個菜，因為一道菜只有讓大眾百姓都能夠記得清楚，那才能夠算的上是一道經典的菜，而蔥燒海參當然也不例外，其經典的原因很大的一部分是來自其製作非常的簡單。
配料：
主料：即食海參或者是已經泡發好了的干海參。
輔料：大蔥、耗油、油、糖、澱粉、雞精、胡椒粉、料酒。
製作方法：
1、將耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、雞精一起放入一個小碗中，然後用筷子將他們攪拌均勻。
2、將大蔥進行切段的處理，然後在鍋內倒入油，等待油開了之後把蔥段放進去，然後把那些燒黑了的蔥段扔掉。
3、重複上面的步驟，繼續用油來燒蔥段，把上面調好了的醬汁導入裡面，放入一碗溫水。
4、等水燒開之後，把海參放入鍋中煮，時間為三分鐘，完了之後把海參以及蔥段撈出來放在盤子上備用。
5、最後把澱粉放入水中進行勾芡，一直等到那個湯汁非常粘稠為止，最後把湯汁倒在海參和大蔥的上面就可以了。
1、海參粥：
作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2、海參雞蛋羹：
將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食：
每早食一個，可蘸蜂蜜、白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)或者蘸味極鮮醬油，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4、涼拌海參：
將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參清湯：
將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
6、海參蘑菇湯：
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
7、辣根海參(海邊漁民喜歡的吃法)：
盤子裡放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時候直接用海參片蘸食就可以了，絕對海鮮料理的味道。