周末總是想偷懶多睡上一會，早餐自然就要簡單快手些，通常就是煎上兩個荷包蛋，配一片麵包了事。

有次胃口不佳，沒能吃完，又不想浪費，就把剩下的蛋和絲瓜搭一起炒了，竟意外地鮮美下飯。

一次沒吃夠，還特意又去買了些食材做來吃。和之前不同的是用鵪鶉蛋來煎荷包蛋，形狀上小巧玲瓏，吃起來也是一口一個，既方便又過癮。

剛煎好的荷包蛋酥脆焦香，有著和油條相似的口感，絲瓜和老油條同鍋同熟能互相成就，在老油條燒絲瓜那期我們就知道了。可以想像下，荷包蛋再回鍋和絲瓜同炒，滋味自然也不會差。

荷包蛋酥嫩焦香，絲瓜軟腴清爽，不用就著米飯都能吃完半盤~

今晚做，明天便當就有了～

小炒絲瓜荷包蛋

·· 用 料 ··

鵪鶉蛋 7-8個 絲瓜 1根

蒸魚豉油 2湯匙 白鬍椒粉 半茶匙

澱粉 1湯匙 鹽 適量

糖 適量

·· 做 法 ··

1 | 準備食材：鵪鶉蛋，絲瓜去皮切滾刀塊；蒸魚豉油、白鬍椒粉、鹽糖攪拌均勻做味汁；澱粉用少許清水調成水澱粉備用。

2 | 熱鍋倒入稍多的油，油熱之後開始煎鵪鶉荷包蛋。（儘量把荷包蛋煎得焦脆一點，兩面都要煎。）

3 | 煎好的荷包蛋先放在一個小碗里備用。

4 | 用鍋里煎蛋留下的底油炒絲瓜，待絲瓜吸收底油後倒少量清水，蓋上蓋子燜一會兒，讓絲瓜變軟。

5 | 倒入荷包蛋和調味汁，轉中高火快速翻炒。待食材都上色、入味後倒入水澱粉勾薄芡即可。

別看整道菜不起眼，但是口味確實令人小有驚喜哦~

來源：下廚房