作者：老瀾；編輯：徐無鬼
從香港回來，最惦記的就是人家的燒臘鋪子。最近在「第二港」也看到這樣的畫面：一隻只裹著蜜、滴著油伸著脖子的燒鵝掛在櫥窗後面，紅艷艷的，油亮亮的，雖然隔著玻璃窗，鼻子裡似乎早已經聞到那股香味，喉嚨里止不住一陣翻騰……TVB 里最經典的夜宵之一，就是燒鵝腿，有時會加一句：「燒鵝腿，是左腿哦！」據說人家燒臘鋪子裡，不管是鴨是鵝，左腿永遠比右腿先賣光，就這麼神奇。為啥呢？有人說是因為鵝用單腿站立時，撐地的就是左腿，因此左腿肉比較韌，有嚼勁。
香港燒臘店
燒鵝的魅力到底在哪裡？跟我們去嘗嘗吧。
這家「第二港」的招牌菜式都是粵式叉燒，我迫不及待地要了一份燒鵝，一份蜜汁叉燒，一份南乳肉，端上來的是三盤不同姿態的尤物：叉燒滴著油水，裹著蜜糖，燒鵝軟脂和瘦肉層次分明，南乳肉的外皮裹上了一層玫紅色的外衣。
燒鵝
一口下去，三種叉燒又各自表現了自己不同的姿色：叉燒肉嫩多汁，蜜香四溢，還有很棒的嚼勁；南乳肉香氣最是誘人，外脆里嫩，少了一分蜜汁，多了一分肉香，一嘗便是過油的；燒鵝肉最為肥美，還有鵝特有的脂香味道，尤其是肥脂下面的第一層瘦肉，夠嫩，夠滑，蘸上醬料，酸酸甜甜的味道還能中和一部分的油膩。據說這裡的燒味保留了傳統的製作手法，每一隻燒鵝、每一塊叉燒都是炭火生烤烤香的，皮脆肉香，沒有半點虛招。燒鵝的製作手法最為漫長，經過風乾之後，用密制的十幾種調料腌制一個晚上，在烤制過程中還要一遍又一遍地刷上蜜汁，最後才以最佳的姿態上場。因為店面不大，每天還是限量供應的，想要品嘗還要趁早。
燒鵝
大啖一番肉食之後，又發現粵式經典的生啫煲也被搬到了這裡，「生啫」是一種經典的粵菜做法，名字源於上桌時「啫啫」作響的聲音，把砂鍋燒熱，之後下油，接著放進已經腌制好的主料，再配以姜、蔥、蒜、辣椒爆炒，這熱油遇到冷料之後便會吱吱作響，上桌時，鋪點生菜作為點綴。嘗了一個牛蛙煲，果然比平時的爆炒燒法要嫩，還有那恰到好處的醬料襯托，只是這香氣和熱氣不夠熱烈，還是少了一些盼頭。
炭火燒鵝
港式餐廳，還是少不了那一碗標誌性的熱氣騰騰的砂鍋粥。這砂鍋粥最大的特色便是鮮，而要達到這一標準，必須百分之百地保證原料新鮮，特別是海鮮粥，如果其中有一隻死蝦濫竽充數，便會壞了一鍋粥的味道，這樣一來成本就上去了，這也是很多人質疑砂鍋粥價格昂貴的原因。吃砂鍋粥時，千萬別忽視了那一碟隨餐附送的香菜和醬料，大多數人先被其中的鮮味吸引，喝上一兩碗，而後嘴裡略顯乏味時，再把香菜和醬料倒入其中，這樣味道就會恰到好處。
不過，店裡的甜品似乎稍微遜色了點，就拿榴槤酥來說吧，顏色過深，少了分榴槤味，多了分厚重的油膩感。