儘管當今的飲食講究已經提高到追求美、精、細的程度，可我還是不能忘記咱東北家鄉菜的傳統，習慣那些「粗製」的大鍋飯菜，「狠丟丟」地大口吃肉，大碗喝酒，全然不顧南方人笑話咱的形象。其實什麼是吃相的文明和優雅？愚以為適合咱東北人的飲食習慣，也是一種風格獨特的「優雅」。
東北菜
十一長假，我跟一夥哥們兒姐妹兒分別去了大黑山響水寺的農家院和小黑山土門子飲食一條街，尋找盤腿坐在大火炕上「造」農家飯的記憶，還真的讓我們如願以償：大圓桌支在炕鋪上，我們一夥吃貨團團圍坐，一瓷缽的小雞燉蘑菇端上來了，一大盆小白菜燉排骨也送上飯桌，尤其驚異於用白鋼方盤盛上大塊土豆燉尖椒豆腐的「亂燉」，簡直就是舊時大戶人家吃「伙飯」的菜量。
小雞燉蘑菇
緊接著還有一個酸菜粉條燉豬肉、一條紅燒大鯉魚、一個海量的東北大拉皮。至於一盆生菜打包吃，更能突出莊戶人家的粗獷風格。當然，標準的農家飯還有貼鍋餅子小米粥、大鐵鍋烀的地瓜和芋頭，雖然從地里剛起出的地瓜和芋頭，還沒有經過「困」的存放程序，大家也吃得滿口香甜。哥們兒的狼吞虎咽不必贅言，幾位淑女的饕餮形象也差不到哪兒去，她們頻頻用餐巾紙擦拭嘴角，卻讓飯粒兒跑到腮幫子上……
我們一夥吃貨不覺得有什麼不雅觀，倒把店主人看得背過身子「哧哧」地偷偷掩笑。當然主人巴不得我們吃得滿意，一個勁地進言：吃好喝好哈！哪個菜不合口味，俺可以調換，就是真心希望吃過俺的菜，記得俺的店，多來幾次賞光。
東北大拉皮
小米粥
要說如今的農家菜館也學會精明地做生意，一進入他們的農家院，就有屋檐下懸掛的一嘟嚕一嘟嚕的苞米棒子金燦燦地耀眼，還有一串一串的紅辣椒像燃燒的火苗；屋裡嘛，雪白的牆面上貼著鯉魚跳龍門的年畫，炕梢有紅花綠朵的被子疊得齊齊整整，這個就餐氛圍，標準的東北農家風情。坐在這樣的炕鋪上吃噴噴香的大鍋飯，我們還能裝出什麼「儒雅」的形象？倒不如實誠一點兒，朴樸實實地「造」它個忘乎所以！一方水土養一方人，東北飲食文化的精髓，還不是那股子頑強的生命力和豪邁洒脫的精神氣？別說咱的吃相粗魯野蠻，那可是老祖宗傳承下來的威猛豪爽的基因……
作者：楊程；編輯：徐無鬼