吃了十幾年土豆,這種花樣沒見過!做出來3分鐘就光碟

2019-09-17     栗濃

在曾經的節目中,大廚教過粉如何製作干鍋土豆,很多粉都特別喜歡。

這次,大廚將干鍋土豆進行了花樣升級,不僅口感有提升,連營養都比干鍋土豆高,造型也很別致,做給孩子吃是再適合不過了

想知道大廚是花樣做土豆嗎?

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今日主題:家常食材的花樣做法

| 干鍋土豆盒 |

| 回鍋藕片 |

| 酸菜芋兒雞 |

干鍋土豆盒

-食材-

五花肉/土豆/玉米澱粉/蔥/青紅椒/香油/料酒/鹽

干辣椒/豆豉/郫縣豆瓣醬/醬油

-具體步驟-

肉處理:五花肉去皮,頂刀切厚片,和薑末一起放絞肉機中絞成肉餡,再放入蔥花、鹽、料酒、醬油、用筷子往一個方向攪打均勻,最後封油即可。

土豆處理:土豆削皮洗凈,切掉頂部,第一刀不切斷,第二刀切斷,切好後,熱水下鍋焯焯水至土豆變色即可。

釀肉餡:土豆盒中間放入澱粉,肉餡兒,再用澱粉封口。

煎制:鍋中放底油,拎著土豆燙邊,再平放在鍋中小火㸆,土豆出現金色後再放入香油,煎3分鐘即可。

炒制:鍋中放入油,下入拍蒜,煸出金色後下入豆豉,干辣椒,青紅椒,郫縣豆瓣醬,土豆盒,料酒,醬油,鹽,香蔥段,翻炒均勻即可。

回鍋藕片

-食材-

肉/藕/青紅椒/青蒜/干豆豉/辣醬

蒜/料酒/醬油/鹽

-具體步驟-

食材的處理:肉切片,藕削皮,放入水中浸泡,再切片。

煎制:鍋中放油,煎透藕片,放盤中。

炒制:鍋中放肉片,煸成金黃色,再放入拍蒜,用油和開的干豆豉,辣醬,藕片,翻炒均勻後放入青紅椒,烹料酒,放醬油,鹽,青蒜,大火炒香即可。

酸菜芋兒雞

-食材-

小芋頭/酸菜/洋蔥/雞肉/花椒/花菇/海鮮醬

料酒/糖/鹽/干辣椒/郫縣豆瓣醬/蔥姜

-具體步驟-

食材的處理:小芋頭、酸菜、洋蔥、雞肉切片切塊。

焯水:芋頭熱水下鍋焯水。

腌制:雞塊放鹽腌制,鍋中水燒開後,下入雞塊焯水。

原料油製作:鍋中放油,涼油下入花椒,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花菇,將油過笊籬潷掉渣子即可。

炒制:鍋中放原料油,燒熱後放入洋蔥,熗出香味後,下入雞塊,小火慢炒,再放入蔥,大量姜,雞肉發乾後,再放入海鮮醬,料酒,酸菜煸透。

燒制:鍋中放入水,小火慢燉10分鐘,再放入芋頭,下入糖、鹽,燉一小會兒即可。

最後:熱的原料油澆在干辣椒上,再倒入芋兒雞中,撒上蔥花即可。

來源: BTV暖暖的味道

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/HcH6QG0BJleJMoPMHyzk.html