寒冷的冬天燉上一鍋「白蘿蔔清燉羊排」，既解饞又能補身子呦

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。一到冬天，蘿蔔便成了咱家家戶戶飯桌上兒的常客。它渾身上下都是寶，皮兒，根兒，櫻兒，肉，都能吃，除了含有豐富的VC外，還能止咳化痰，行氣（你懂的），清熱解毒等等。

每年的秋冬，我媽媽時不常的就會做道「白蘿蔔清燉羊排」。春夏吃羊肉太容易上火，秋冬吃既解饞又補養身體。尤其在寒冷的冬天，燉上這樣一鍋，再撒點白鬍椒粉，吃完暖身驅寒。

原料：羊排500克，白蘿蔔1根，姜1小塊，大蔥1根，花椒約40粒，丁香約20粒，大料3顆，香菜3根

調料：米醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克），白鬍椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1）羊排洗凈，放入鍋中，加入清水，水量要沒過羊排至少3cm。大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，再撇的過程中，要用勺子經常從底部翻動羊排，使底部的血污也能翻到水面上來。

2）放入去皮的薑片，切成段的大蔥，然後把花椒，丁香和大料裝入調料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。蓋上蓋子，用小火燉1小時。

3）打開蓋子加鹽攪勻後，放入去皮切成滾刀塊的白蘿蔔，然後蓋上蓋子，用中火燉5分鐘。

4）調入白鬍椒粉攪勻後關火，放入香菜即可。

超級囉嗦：

**羊排在菜市場或超市都可以買到，建議讓店家代為切成小塊，因為他們大多配有電鋸。羊排的骨頭很硬，回家自己剁的話，很傷刀，剁不好，刀就很容易壞了，除非家裡配有專門的砍刀。

**牛羊肉在燉煮時，出的血沫比豬肉，雞肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇乾淨，否則會容易有腥膻味兒。在撇沫時，要用勺子經常從底部往上翻動羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上來。

**有人不喜歡吃羊肉的膻味，放了薑片，花椒會好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，還會給羊肉增香，吃起來非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味，還能讓肉更酥爛哦。

**記得要關火之後再放香菜哦，否則香菜就煮爛啦。

來源：文怡家常菜