29年前，我曾在「甲骨文的故鄉」河南安陽市工作一段時間；29年後，我再次來到安陽市開會，第一個念想，那就是尋處溫馨攤點，弄碗香辣扁粉菜暖暖被酒精侵蝕的腸胃。
扁粉菜
清晨的街道靜悄悄的，除了鍛鍊身體的人，便是些燒火弄灶的早點攤了。我一邊走，一邊尋覓老街道、老房屋、老胡同的痕跡，然而，映入眼帘的，更多的是新鮮店鋪、門臉、笑容的時代氣息。或許是時間尚早的緣故，在攤點吃早點的，大多是學生模樣的人，間或有三、兩位老者，提拎個飯盒、塑料袋，悠閒地扮演著家庭「採辦員」的角色。
扁粉菜是安陽居民最喜愛吃的飯菜之一。每天一大早，便有很多上班族或扁粉菜的老食客，會到自己經常去的大排擋吃上一碗。安陽扁粉菜以粉條為主料，配以青菜、豆腐、豬血等在一口大鐵鍋里煮。由於扁粉菜的關鍵是高湯，湯味道的好壞直接影響扁粉菜的味道，所以安陽扁粉菜的經營者長久以來在高湯的做法上狠下功夫，從而使扁粉菜的味道日新月異，不斷改善。
以粉條為主料，配以青菜、豆腐、豬血等
我呼吸著清新的空氣，乘興轉了五六條街道，卻總是礙於心底的懷舊感欲多瀏覽一番，不知不覺就與扁粉菜、餛飩、油條、小籠包等地方風味「擦肩而過」。等到走近當年我常與同事吃夜宵的那盞路燈處，我飢腸轆轆的心，這才倏然感到「時光匆匆流逝的腳步聲」。
我早年的工資是每月34.8元，吃扁粉菜的次數也是挺有限的。那時我家在農村，每月發了工資，首先要拿出一定量「貼補」弟弟妹妹的學業，另一方面還要節衣縮食，準備自己「進一步攀登科學高峰」的書費、學費。所以那偶爾才能吃上一次的扁粉菜的味道，香噴噴、辣乎乎的，至今回味起來，仍是食不厭「辣」，意猶未盡。
扁粉菜，安陽有名小吃
我走走看看，左思右想，最終還是趕回賓館吃了早餐。因為路上我遇到一位同行，他告訴我說賓館的自助餐里就有扁粉菜。
「你那碗里盛的啥？」當我端著自助食盤落座時，身旁一中年人發問。「扁粉菜啊，安陽的有名特吃！」我一邊回答，一邊向他示意取扁粉菜的位置。等他吃到第二碗時，我問他好吃不？他連忙點頭道：「好吃、好吃，真過癮！」
安陽的朋友介紹，安陽扁粉菜的精髓一是高湯，二是辣椒。所以吃過扁粉菜後，一定要記住多喝溫開水，這樣一來可以清淡自己的腸胃，二來能有效降低內火的上升，從而達到開心美味、健康飲食的目的。
作者：胡竹峰；編輯：徐無鬼