做包子有訣竅,只要掌握次次成功,蓬鬆柔軟又大又白,孩子搶著吃

2020-04-06     夏夏食記

做包子有訣竅,只要掌握,次次成功,蓬鬆柔軟,又大又白,孩子搶著吃


自從學會了包子這做法,我現在做包子可是越來越有經驗了,不再需要以前那樣小心翼翼,還去量啊,計時間啊,生怕錯過了哪一步關鍵步驟,我就做不好包子,今天我要跟大夥普及一下做包子的小訣竅 ,其實做包子真不難,唯獨不能錯過幾個關鍵步驟。

第一步:放酵母一定要足夠,一定要按你麵粉的量來放,如果是200g麵粉,大概就3g酵母;如果是500g麵粉,就放5g酵母,大家就按這個比例去調配一定不會錯。

第二步:水量的加入也很重要,一般我們想要吃柔軟的包子,面不要和的太硬,儘量的和軟一些,這個水量的放入自行調節好。

第三步:第一次醒發,發至原始麵糰的兩倍大,拿出來揉搓後,包好後,再二次醒發,寶寶們千萬要記得,蒸包子是需要二次醒發的,如果二次醒發沒有做好,包子蒸出來是死麵糰。掌握好以上三步,包子一定會成功,而且是次次成功,蓬鬆柔軟,又大又白,孩子搶著吃。

今天我要給大家介紹的是一款醬肉包子,製作也很簡單,材料一點兒也不複雜,除了肉末,家裡有什麼蔬菜也可以加入一些,口感也是超好的,醬用到了黃豆醬和豆瓣醬,醬香濃郁,超級入味,自從學會了包子這個做法,我特愛做它,一周做四五次,早餐天天吃它都不膩,那就一起來看看。


【醬肉包子】

食材:

高筋麵粉……300g

瘦肉……50g

花菜……2朵

蔥……2根

黃豆醬……1勺

酵母……3g

鹽……1勺

原汁醬油……1勺

老抽……1勺

蚝油……1勺


——開始製作——

1、3g酵母用溫水化開,麵粉放入1勺鹽,用酵母水和面,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀。

2、揉搓至少5分鐘以上,揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包住發酵半小時,發酵至2倍大

3、發好的麵糰,揉面排氣,擀成長條狀,切成均勻的小劑子。

4、瘦肉剁碎,花菜洗凈切碎,小蔥切碎。

5、肉末中放入花茶末,蔥末,1勺黃豆醬,1勺蚝油,2勺醬油,1勺老抽。然後攪拌均勻。

6、面劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮,包入一勺肉餡,捏緊收口。

7、案板撒些乾麵粉,將包好的包子靜置二次醒發15分鐘,看到明顯又膨大2倍的樣子就是醒好了。

做包子有訣竅,只要掌握次次成功,蓬鬆柔軟又大又白,孩子搶著吃

8、水開上鍋蒸15分鐘,再燜5分鐘出鍋。

這樣做出來的包子蓬鬆柔軟,醬香入味,超級好吃,咬一口,醬汁濃郁,香氣撲鼻,特別的柔軟好吃。

【小貼士】:

1、做包子揉面時間要足夠,至少5分鐘以上。

2、一次醒發到位。

3、二次醒發很重要,千萬不能省略,否則包子蒸出來實在。

4、蒸好後燜5分鐘出鍋,防止熱脹冷縮,包子回縮堒陷。


文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/9Me7UHEBiuFnsJQV0Xjp.html