牛肉是一種非常好吃的食物，不少的大人和小孩都很喜歡吃，牛肉雖然本身有一些味道，但是在經過腌制之後基本上就不會再有味道了，有也只是一種淡淡的香味，只會讓牛肉變得更加好吃，而不會讓人覺得牛肉非常的腥。在燉牛肉的時候，很多朋友就會發現自己的牛肉根本燉不爛，接下來就來給大家介紹一下，燉牛肉需要注意的幾點，牛肉燉不爛，因為忽略了這一步，焯水多久都沒用。

在燉牛肉的時候，大家第1個想到的就是給牛肉焯水，但是牛肉焯水，只是為了將牛肉中的血水逼出來，只有逼出牛肉中的血水，那麼牛肉吃起來口感才會更加的好。可很多朋友就不是很明白這個事情，總覺得焯水能夠解決一切，所以每次焯完水不做任何措施，直接將牛肉下鍋燉。這個方法很明顯是不對的，想要做出一鍋好吃的牛肉，那麼一定要經過一些特殊的步驟。

牛肉確實要焯水，但是想要將牛肉燉爛焯水是沒有用的，必須要將生牛肉浸泡一段時間。想必大家平時也賭過咒，大家知道在煮粥的時候都需要交豆子放在水中浸泡一下，這樣才能夠煮爛，而牛肉也是這個道理，只要將牛肉浸泡兩個小時到4個小時的時間，這樣在燉牛肉的時候，牛肉才能夠快速的被燉爛，這樣吃起來口感也會更加好。

在燉牛肉的時候不建議大家提前把食鹽放入鍋中，因為食鹽會讓牛肉變得更加緊緻，同時這也是在燉牛肉一直燉不爛的原因，食鹽一定要在最後出鍋的時候放，當然大家也不用擔心牛肉不入味，因為鍋中放的生抽老抽的食材就足夠讓牛肉入味，所以食鹽最後放完全是沒有問題的。以後大家燉牛肉的時候就千萬不要再只給牛肉焯熟的，牛肉浸泡也是一個很重要的步驟。