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豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜、加工成罐頭等，我們常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！今天就讓我們一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～

快速自製酸豆角

豆新鮮豆角1把花椒適量干辣椒4-5顆薑片5-6片香葉2-3片八角3個小角白米醋適量鹽適量

1. 新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的。

2. 洗乾淨後切丁。

3. 加入一勺鹽腌制一下。

4. 鍋里放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，干辣椒，薑片，香葉，八角，水量根據你的豆角的量來放，水要淹沒過豆角表面。

5. 水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。

6. 這個時候可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續加入白醋或辣椒，吃得辣的夥伴，可以加入生的小米椒喔。

7. 蓋上蓋子腌2-3小時就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。

8. 豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。

9. 以後都不用在外面買了，把心放開大方吃。

花生醬拌豇豆

花生醬1勺豇豆1把熟白芝麻少量大蒜2瓣醬油1湯匙油適量鹽適量

1. 材料很簡單。

2. 大蒜剁成蒜末後置入一碗中。

3. 加入醬油和鹽。

4. 再加入100克左右的花生醬充分攪拌均勻，太稠的話加點涼開水。

5. 豆角切段。

6. 把豆角焯水。

7. 焯水的豆角擺入盤裡，將調好的花生醬淋入豆角上，再撒上少許白芝麻即可。

小竅門：

焯水的時候加幾滴油可以保持嫩綠。

海參豇豆

豇豆260g海參120g玉米油1大勺干辣椒4個花椒1勺老薑3片大蒜2個料酒1大勺生抽2大勺蚝油1大勺鹽0.5小勺辣椒油1小勺花椒油1小勺

1. 豇豆、海參分別洗乾淨，切碎。

2. 老薑、大蒜洗凈，切碎；干辣椒剪斷，備好花椒。

3. 不粘炒鍋倒入適量玉米油燒熱；放入干辣椒、花椒炒香。

4. 再放入薑末、蒜末炒香。

5. 放入海參，大火快速翻炒。

6. 調入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒。

7. 1分鐘後，放入豇豆翻炒。

8. 調入鹽，翻炒均勻。

9. 淋入辣椒油、花椒油，翻炒均勻後，關火。

10. 【海參豇豆】做好啦。

小竅門：

1、調料可根據個人口味調整。

2、生抽、蚝油有鹹味，鹽需少放。

豇豆香乾炒肉絲

豇豆100克豆腐乾2張豬前腿肉100克生薑1塊大蒜1瓣澱粉適量豆瓣醬1勺生抽適量老乾媽油辣椒1勺鹽適量

1. 準備材料如圖。

2. 沸水加適量鹽將豇豆焯水2分鐘後撈出瀝干水分。

3. 將肥肉和瘦肉分開分別切絲，瘦肉加入適量澱粉拌勻；大蒜生薑切片；豆腐乾切條。

4. 熱鍋倒油燒至七成熱。

5. 放入肥肉煸炒約20秒，將肥肉的油煸出來。

6. 放入瘦肉翻炒斷生。

7. 放入豆瓣醬翻炒10秒，炒出香味。

8. 放入大蒜和生薑片翻炒10秒。

9. 放入豆腐乾翻炒20秒。

10. 放入豇豆翻炒30秒。

11. 倒入適量生抽翻炒10秒。

12. 放入老乾媽油辣椒翻炒10秒即可關火。

13. 下飯好吃！

豇豆肉末燜飯

大米3杯菜脯肉末1份豇豆200克香蔥適量細鹽1小時醬油2茶匙玉米油適量

1. 備好所用食材。

2. 大米泡洗好後備用。

3. 鍋里加油將菜脯丁肉末下鍋炒香。

4. 再將細鹽及豇豆改刀下鍋同炒至出味。

5. 將炒好的豇豆肉末配在米飯上面，再加入清水。

6. 選擇柴火飯模式進行烹飪。

7. 煮好後飯粒飽滿又很香。

8. 再加入香蔥及醬油拌至飯粒掛味即可。

9. 這樣子花樣燜飯就完成了。

來源： 美食天下

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