金針菇的鮮嫩和蛤蜊特有的鮮味融合在一起會變得出奇的鮮美

它是海鮮貝殼類當中最便宜的一種，肉嫩味鮮，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的食材，而且還含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。食用之後能很好地被人體吸收消化，有很高的食療藥用價值，它就是我們最常見的蛤蜊。

平時吃得最多的就是爆炒，今天換個花樣和金針菇搭配一起蒸著吃。烹制這道菜先要把蛤蜊在沸水裡燙開口，燙的時候要眼明手快，看見開口了就要立即撈起以免久了肉質會老了。

把金針菇墊底，把留有蛤蜊肉的一邊留著裝入裡面，再開水上鍋蒸一蒸5分鐘就好了。上桌後全家都盯著這個菜吃，金針菇的鮮嫩和蛤蜊特有的鮮味融合在一起會變得出奇的鮮美，每吃一口都會有一種幸福的滿足感。我家一周要吃3次，每次都吃不夠。分享給大家，喜歡的就可以收著往下看。

詳細做法請往下看

需要的食材：蛤蜊500克、金針菇250克、鹽適量、食用油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、黃酒適量、小蔥適量、蒜瓣4瓣。

1.買蛤蜊的時候要挑選攤主養過的，買回家後再放入淡鹽水裡靜養一會後洗凈。備好金針菇。

3.把金針菇去掉根部後洗凈控水，蒜瓣拍碎後去皮剁成蒜末，小蔥切成蔥花狀待用。

4.鍋中倒入清水燒開後把蛤蜊加入，等蛤蜊有點開口後烹入黃酒去掉腥味，等全部口開了就熄火撈起。

5.先把金針菇均勻的鋪在盤底，撒上少許鹽，這樣金針菇能很好的入味。

6.再把蛤蜊空殼的一片去掉不用，均勻的鋪在金針菇上面後把蒜末均勻的加上蛤蜊肉上面。

7.蒸鍋里水開後再加入蓋上大火蒸5分鐘即可熄火出鍋，蒸好後會出很多湯水，我逼掉了一半。

8.取出後先加入蒸魚豉油，再把蔥花均勻的撒在上面，鍋內倒入油燒制沸騰後立即淋在表面即可上桌享用。

小貼士：

1、蛤蜊開口差不多已經熟了，所以只要把金針菇蒸熟就可以了，蒸好之後盤中水分太多的話可以弄掉一些，再加蒸魚豉油，這樣會更入味一些。

來源：菜譜Menu