不需烤箱就能吃上的冰皮月餅，香甜軟糯冰冰涼，中秋節就吃它
中秋節吃月餅，月餅的品種越來越多，即使0廚藝也能輕鬆做幾塊，就比如今天我跟大家分享的冰皮月餅。
冰皮月餅的用料簡單，糯米粉、粘米粉就可以，為使口感更加糯滑、外皮剔透，再加一些澄粉，即小麥澱粉。加牛奶同蒸，味道更加醇香。加點油脂，麵皮更加柔韌。
冰皮月餅不只限於白色，可加入不同顏色的果蔬粉，做成五彩斑斕的花朵冰皮、卡通冰皮。
相比傳統的廣式月餅、蘇式月餅等烤制月餅，冰皮月餅不但操作簡單易上手，造型更是多樣。軟糯香甜的餅皮相比餡料更加好吃，喜歡此款月餅的朋友不妨隨我一試。
---【低糖豆沙青稞冰皮月餅】---
【材料】 糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，白砂糖45克，玉米油30克，牛奶250克，低糖豆沙青稞餡料適量，紅甜菜根粉2克，南瓜粉3克，熟糕粉（熟糯米粉）少許
【製作】
1. 備料；
2. 粉類和白砂糖混合；
3. 倒牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌至油水不分離；
4. 蒙保鮮膜，扎幾個洞，入開水鍋蒸25分鐘；
5. 取出後晾涼，先用刮刀將材料切拌混合；
6. 麵糰放在案板上，用刮板輔助揉光滑細膩；分出兩塊，分別揉入紅甜菜根粉和南瓜粉；
7. 按皮餡3:2的比例分割皮料和餡料：以20克模具為例，皮12克，餡8克；
8. 糯米粉用小火炒至微微發黃，涼後使用；20克的月餅模具準備好；
9. 麵皮拍扁，放上餡料；
10. 四周向中間聚攏，包裹嚴實，再滾圓，冰皮月餅的生坯即好；
11. 全部的生坯完成，可在外皮上滾一層熟糯米粉；
12. 葉子模具中撒熟粉，磕出多餘的粉，將生坯放入模具里，垂直按壓成模，用羊毛刷輕輕掃去多餘的熟粉；可即食，亦可冷藏後食用；
13. 再壓幾塊栗子；
14. 再來幾隻小馬。
【蘋果私房話】
1. 麵糰揉光滑細膩後再使用；麵皮稍厚一點，口感更好；
2. 全程操作戴一次性手套，做完即可食用，如密封冷藏2小時後再食用，更具冰涼口感；現做現吃，3日內食用完。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。