外面2元錢一個，在家做2元錢做一盤，涮火鍋的標配，做法有竅門

現在，新的一個宅生活14天開始了，為了自己，為了家人，為了社會，咱們一定要堅持不出門。昨天吃火鍋，在往常，吃火鍋的時候我會去超市裡買各種食材，豐富涮的內容。這次，我沒有出去，就利用家裡現有的食材做了一頓很豐盛的火鍋。

家裡有冷凍的羊肉和大蝦和凍豆腐，蔬菜有白菜、香菜，紅薯，菌類我泡發了木耳，乾貨有存的水晶粉，我看到沒有肉丸之類的凍貨，所以，就用木薯粉做了Q彈的丸子，另外又做了蛋餃。這樣下來就比較豐盛了，三口人吃的其樂融融，津津有味的。

這些食材大都是現成的，只有丸子和蛋餃是我後期做的，今天我先不說Q彈的丸子的做法，來分享下我做的蛋餃。

自己在家做蛋餃不僅僅是好吃，還非常省錢呢，之前在外面吃麻辣燙的時候多要一個蛋餃需要加2元錢呢，而在家，2元錢能做一盤。

今天的蛋餃做得很成功，在火鍋里有的煮的過火了依然不破，吃起來還是滋味十足。曾經有人說過自己做的蛋餃非常脆，一個不小心就會夾漏了，不抗煮，煮一會就更容易破。今天我來告訴做火鍋蛋餃的竅門。

在我們平常做蛋餃蒸著吃的時候，一般要求不大，就是用雞蛋液來做皮就可以，這樣做好了就蒸，在澆汁調味就行。而涮火鍋或者做麻辣燙用的蛋餃就需要在雞蛋液里加點料了，加了料的雞蛋液在做的時候又好操作又不破，怎麼煮都沒有問題。

現在和我一起來看看蛋餃的做法吧，宅在家裡試試做，涮火鍋絕對正宗。

【火鍋蛋餃】

材料：雞蛋2個，澱粉2湯勺，水2湯勺，肉餡1碗。

做法：

1、雞蛋打開後先攪散，再把澱粉加水調和後倒入雞蛋液中繼續攪拌。比例是一個雞蛋加一湯勺澱粉和一湯勺水攪拌成的水澱粉。一定要先用水把澱粉攪拌融合了。

2、最後再多攪拌幾下，把雞蛋液攪拌均勻。

3、半碗肉泥放入一棵剁碎的蔥，加入蚝油，鹽，胡椒粉，醬油，油。

4、再攪拌均勻了成肉餡。

5、雞蛋液要勤攪拌，平底鍋加熱，一湯勺的雞蛋液慢慢畫圓倒入平底鍋，攤成個圓形，火不要大，小火就行，一勺一個，正常餃子皮大小。

6、在一邊放入肉餡。蛋餅的一周圍要留出空位置。

7、看到簡大爺不流動了，但沒有凝固的樣子就用刮刀翻過來，半圓壓緊就行了，做好的蛋餃推至一邊，在加熱加固一下。這樣是半熟的，吃的時候直接涮在開水裡煮下就可以。

小貼士：

雞蛋液里一定要加點澱粉，這個可以涮火鍋，做麻辣燙做好，如果直接蒸著吃的蛋餃，雞蛋液里可以不放澱粉。放了澱粉的蛋餃非常抗煮，怎麼煮都不會破。

平底鍋如果是不沾的就不用放油，如果不是，要刷點油，不要多，多了油再攤蛋餅的時候會滑，畫不圓。

這個成品是半熟的，可不要直接就吃哦，必須煮一下才能吃。