你聽說過中風嗎？這種疾病容易導致中老年人猝死，一旦發作，輕則讓人腦力受損、半身不遂，重則讓人失去生命。中風是俗稱，其學名為腦卒中，是一種可能致命的急性腦血管病。根據《中國腦卒中防治報告 2019》，我國每年有近 200 萬人死於腦卒中。
中風和飲食的關係很大，如何通過健康飲食降低中風的風險呢？學術期刊《中風》（Stroke）上的一項研究表明：在日本人群中，多吃花生與腦卒中、缺血性腦卒中和心血管疾病發病率降低有關聯。
關於花生的實驗研究
其實，「花生有利於預防心腦血管疾病」並不算新的研究結果，此前有研究發現，日常攝入花生及多種堅果油籽，比如核桃、榛子、巴旦木、開心果等，對血脂健康、心血管疾病預防和降低全因死亡率有益。不過，這項來自日本的研究發現，僅僅幾粒花生就能起到預防疾病的作用，因而引起了人們的關注。
這項研究用了近 15 年時間跟蹤調查了 74793 名年齡區間為 45 ～ 74歲的成年人，調查項目除基本情況外，還包括生活方式調查（吸煙狀況、飲酒狀況、體力活動、精神壓力等）及食物頻率調查。
研究結果發現，與花生攝入量最低的人群相比，花生攝入量最高的人群腦卒中總發病率降低了 16%，缺血性腦卒中發病率降低了 20%，心血管疾病發病率降低了 13%。不過，攝入花生對降低出血性腦卒中（俗稱腦溢血）和缺血性心臟病的風險效果不顯著。
花生的營養價值
花生是豆科植物落花生的種子，屬於油料種子，簡稱油籽，但因為有硬殼且味道香甜，常被人們當成堅果食用。花生是一種「跨界」食物，兼有豆類和堅果的各種好處。
和豆類相比，花生的脂肪含量高達 40%，熱量高於普通豆類，而澱粉含量卻要低得多。和堅果相比，花生中維生素 E 和鎂的含量毫不遜色，而且蛋白質含量更高，維生素 B1、葉酸等B 族維生素的含量也更高。
堅果油籽類食物能夠改善血脂，降低患心血管疾病的風險。豆類食物對控制血脂、降低血壓、預防心血管病也有作用。兼得兩者優點的花生，能預防腦血管病和心血管病，也就不奇怪了。
十多年前，一項在中國人群中進行的研究發現，吃少量花生可降低女性患糖尿病的風險，而且每天吃十幾克就有作用。用花生替代一部分主食，有利於降低空腹和餐後血糖水平。
上醫仁家認為：無論營養價值和防病價值，花生算是一種性價比極佳的健康食物！
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