《禮記·王制》中有「春薦韭，夏薦麥，秋薦黍，冬薦稻」的描述，夏季用新收的麥子進獻給先祖和諸神。所以舊時夏至祭祀就會吃麵食，如今祭祀比較少見，但吃夏至面的食俗卻保留了下來。
清代《帝京歲時紀勝》記載：「是日（夏至），家家俱食冷淘面。」這裡的「冷淘面」就是過水麵，陰涼卻不寒涼，不僅清泄暑熱，振奮食慾，還不至於因寒涼而損害脾陽。
五彩涼麵
主食：麵條
菜碼：黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、香菇、綠豆芽
料汁：蒜泥、小蔥、辣椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖
做法：
1、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切細絲；雞蛋打散攤餅切絲；木耳、香菇洗凈焯水切絲；綠豆芽洗凈焯水；
2、碗中放蒜末、蔥花、辣椒粉（不吃可不放），熱油潑一下，然後加入生抽、陳醋、蚝油、鹽、糖以及少許清水攪拌；
3、將麵條煮熟後在涼開水中浸兩三分鐘後撈出，然後放入菜碼、淋上料汁拌勻即可。
以上方法僅供參考，若有相關症狀請先諮詢中醫師，在醫生指導下正確治療效果更佳。
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【參考文獻】
【1】凡琳.《清新祛火「雞蛋茶」》.【M】康復.
【2】鄧玉霞.《夏至別忘來碗面》.【M】中醫健康養生.
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/07d38a2716aea1d41dea06155581bc81.html