雞肉算是生活當中十分常見的一種肉類食材，並且因為雞肉的脂肪含量低，營養價值高，所以相比於其他肉類來說，它更受人們的喜愛，可能雞肉的烹飪手法有很多種，不過作為廣東人的小編來說，雞肉最好吃的做法還是鹽焗雞，這樣製作出來的雞肉鮮滑入味，不管是直接食用還是搭配米飯一起都非常美味。
粵菜大廚：做鹽焗雞時，別著急下鍋，先做這1步，肉質鮮滑入味！
可能對於廣東人來說，鹽焗雞是一種十分常見的美食，也有不少家庭自己也會烹飪，不過對於外地人來說，對於鹽焗雞的做法還是比較疑惑的，就算是自己網上查找了做法，但自己在家製作出來的味道卻不好吃，那麼到底該如何烹飪呢！今天小編就給大家分享下做粵菜大廚的叔叔是怎麼做鹽焗雞的。
雖然小編喜歡吃鹽焗雞，不過對於它的做法也是比較模糊，後面聽到了叔叔的講解，沒想到鹽焗雞製作起來也沒有想像中那麼困難，而想要鹽焗雞製作出來好吃，最關鍵的還是別著急下鍋，正確的方法應該是先做牙籤扎肉這1步，這樣雞肉不僅鮮嫩爽滑，而且更加入味。
【鹽焗雞的家常做法】
第一步，雞肉最好是準備三黃雞，再把處理好的雞肉用清水沖洗幾遍，直到沒有血水為止，接著把雞肉表面的水分瀝干，用牙籤在表面紮上一些小洞，尤其是雞腿部位，再準備一個小碗，往裡面加入適量的料酒，食鹽和沙姜粉，用筷子攪拌均勻後塗抹上雞肉表面，大概腌制1個小時。
第二步，接著把生薑切片，大蔥切段，大蒜整顆所有食材放入鍋中，等到鍋底鋪滿後，再把雞肉放到鍋中，蓋上蓋子，大概燜煮40分鐘，這裡需要提醒大家一點，為了保證鹽焗雞的味道和口感，最好是用電飯煲，這樣可以省去不少問題。