年越來越近了，零食也是年貨的一分子，零食的品種很多種，甜、咸、酸、甜皆可有。好多零食都可以自己在家做，自己做的零食放心健康，可以少油又少糖，畢竟給家人吃，家人健康就是幸福。小夥伴們這些小零食，在家自己做，真的很簡單很好做，趁著過年就好好做吧！
第一種《回族麻花》
主料：麵粉1000克、雞蛋4個
輔料：菜籽油、白糖80克、酵母10克 、食用鹼2克、和面菜籽油20克
做法：1、把500克麵粉加5克酵母拌均勻，加水拌均勻合成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大以上
2、取出在揉，排出空氣，加4個雞蛋，80克白糖、500克麵粉，加食用鹼2克，加水、菜籽油20克
3、再次合成光滑的麵糰， 搓成長條切出小劑子，大盤子刷上菜籽油
4、把小劑子加大盤子裡，上面刷上一層薄薄的菜籽油，蓋濕布再醒10分鐘
5、醒好的小劑子均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊
6、捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花
7、再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將兩頭分別打叉塞進去，成麻花坯
8、熱鍋涼油，油熱5成下麻花坯
9、小火炸出金黃色撈起瀝油放涼即可
小貼士
1、每次和面的麵粉數量的相同，而且最好不要和的太硬，以不沾手為宜
2、發麵團必須和做饃饃一樣發的足夠的發酵，食用鹼不要加的太多
3、二次和面菜籽油不要加的太多，以免不好搓小劑子
4、二次和面500克麵粉最好用4個雞蛋，這樣麻花酥香脆
5、一定小火慢炸，千萬不能大火，要不麻花是軟的不香酥脆
第二種《香腸糖果》糖果這樣做，又酥又香又簡單，想買外面都沒有
主料：麵粉、生肉香腸
輔料：菜籽油
做法：1、麵粉加熱水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘
2、香腸解凍，切小段
3、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
4、加上小香腸，可以用牙籤把香腸扎小孔，這樣炸的時候不會漲開
5、把上面的皮折下蓋住小香腸
6、下面的皮也折上覆蓋過上面的皮
7、把兩邊靠近小香腸的部分像擰糖果那樣擰起來，捏緊，在兩端尾部用叉子壓出花紋
8、全部都這樣包好，靜止一會
9、熱鍋涼油，油熱7成下糖果香腸
10、中小火炸到金黃色即可撈起，瀝油，配上番茄沙司一起上桌
小貼士
香腸也可以煎熟或者蒸熟再包，也可以用涼水和面，但是沒有熱水口感好。
第三種、《炸油酥角》寓意錢包飽脹，明年賺錢賺到盆滿缽滿。這麼的寓意，過年一定要多炸些做零食或者招待客人都是好有面子，最最重要的是發財嘛！
主料：麵粉500克、雞蛋4個
輔料：菜籽油、酥油50克、白糖50克（餡用）、花生米、椰蓉、和面白糖50克
做法:1、把麵粉加雞蛋，酥油(化開，也可以用豬油代替）、白糖拌均勻
2、太干就少許水和成麵糰，不沾手為易，蓋上醒30分鐘左右
3、把花生米炒熟出香味涼透，用擀麵杖擀碎，去掉皮最好
4、加白糖和椰蓉拌均勻成餡料
3、 把醒好的麵糰多揉揉，擀成大圓片，用模具壓成小圓片（或者擀成大小一樣的小圓片），模具壓的大小一樣，好炸熟透
4、加餡料包成小餃子形狀，捏成花邊或者用叉子壓成花邊
6、 熱鍋涼油，油燒至7成熱，加入酥油角，中小火慢炸
7、大約5分鐘左右，表面變硬變成兩面金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、和麵糰裡面的油，可以依自己的口味添加各種動物油或者植物油
2、餡料也一樣已經自己的口味添加各種食材，花生米最愛好不要擀的太碎，這樣有口感
3、油中放筷子時冒泡就可以入鍋炸制，轉中小火炸至浮起金黃色即可出鍋
第四種《回族油果子》
主料；麵粉1200克、雞蛋5個
輔料：植物油、白糖50克、紅糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶
做法：1、做麵皮：800克麵粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的麵糰，蓋上醒2小時以上，發酵成兩倍大以上
2、把發酵好的麵糰再次多揉揉排出空氣，分成2個麵糰
3、一大一小
4、做餡：把最小的一份麵糰加2個雞蛋、 加白糖50克、紅糖500克，加200克麵粉拌均勻和成光滑的麵糰，醒醒（如果雞蛋不能和好麵糰就點牛奶或者水）
5、把大麵糰再揉揉，再加3個雞蛋、20克菜籽油、食用鹼2克、麵粉400克、加水合成光滑的麵糰
6、再分成兩個大小一樣的麵糰
7、2個麵糰都擀成同樣大小的大圓片
8、把醒好的紅糖麵糰，也擀成那兩份大小一樣的麵糰
9、把紅糖麵糰（就是做餡在中間），放在一個大圓片上面，再加另外一個大圓片
10、用刀切長條(大約3厘米寬），再切成小斜條大約7厘米長)
11、用手拿起一個斜條，兩頭捏住，擰兩下，成一個糖果子坯
12、熱鍋涼油，油熱5成成下糖果子坯，小火慢炸
13、翻面來回炸，炸金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、紅糖麵糰，要加足夠的紅糖才好吃
2、3個麵糰的重量最好大小一樣
3、一定小火慢炸，因為麵糰是甜的，火大愛糊
第五種《胡麻酥》最簡單的零食，酥的能掉渣，還能減肥通便。
主料：胡麻100克、麵粉300克
輔料：雞蛋、酥油180克、牛奶140克、白糖50克
做法：1、做水油皮:麵粉、雞蛋、糖、酥油、牛奶放在一起拌均勻，揉成光滑麵糰醒30分鐘
2、做酥油：麵粉、酥油、攪拌均勻揉成麵糰醒30分鐘，胡麻用小火炒出香味，用料理機打成粉，加白糖粉、少許酥油拌均勻
3、把水油皮和酥油分別分小塊，取一小面塊揉圓壓扁，放上一小塊酥油，收口揉成圓團
4、再擀成長條捲起，醒制10分鐘捲起，再擀成圓的片，加胡麻餡，收口搓圓團
5、放入不沾烤盤裡，雞蛋打散，用刷子刷上蛋液，在撒上胡麻，稍微按一下胡麻，這樣烤的時候不掉
6、烤箱180度預熱5分鐘上下烤30分鐘，出烤箱放涼即可
小貼士
我用的是酥油，沒有的可以用豬油做酥油，喜歡顏色金黃色的，可以多烤一會
沒有牛奶的可以用水做油皮 。
第六種《糖霜核桃》
主料：核桃仁
輔料：白糖、玉米澱粉、白芝麻、植物油
做法：1、.熱鍋涼油，油熱6成下核桃仁，用鍋鏟不停的翻炒，核桃仁變色撈起，平鋪涼透
2.、炒鍋內倒入白糖和水，開小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡
3.、倒入熟核桃仁用木鏟快速翻炒均勻，加白芝麻、玉米澱粉在翻炒均勻
4、關火，趁熱將核桃仁倒出，攤平晾涼即可(一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
小貼士
1、下核桃仁炸的時候不要炸的太老了，要不會發苦大小得一樣，這樣炸的時候一樣熟
2、晾涼的時候儘量讓每一個核桃仁都分開如果有粘在一起的，在它徹底變涼變硬前用手掰開
第七種《薄脆餅乾》
主料：蛋白120克、低筋麵粉100克、玉米澱粉8克
輔料：酥油30克、糖粉80克、鹽1克、黑白芝麻20克
做法：1、將酥油放入微波爐加熱融化待用，蛋白120克（約5個雞蛋的量），加入糖粉、鹽，用手動打蛋抽攪拌均勻
2、攪拌到糖粉融化即可，接著放入軟化的酥油，攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉
3、攪拌到均勻無顆粒即可，倒入混合好的白芝麻和黑芝麻，攪拌均勻
4、在烤盤上鋪上油紙或油布，刷上一層植物油，用湯匙挖半勺，倒在油紙上並均勻攤開，儘可能薄厚均勻，每次攤的麵糊不要太多，越薄越香脆
5、烤箱160度預熱2分鐘，加烤盤，烤16分鐘，到10分鐘的時候，隨時開始觀察顏色，表面上色即可取出
6、取出後用刮板把薄餅取下來，迅速按壓一下，不然容易起翹
小貼士
1、每次舀少量的麵糊，因為每個餅需要的麵糊很少，中間留出空隙讓麵糊伸展，以免粘連到了一起
2、在最後烤的幾分鐘注意觀察上色的情況，因為麵糊的厚薄和大小不同，需要的溫度和時間也不一樣
3、玉米粉是增加脆的，不能多加
第八種《酥油餅乾》
主料：低筋粉240克、全蛋液50克
輔料：酥油135克、白糖粉70克、鹽1克
做法：1、酥油用微波爐加熱融化，加入糖粉、鹽打發至淺黃色，分兩次加蛋液，用打蛋器攪打均勻，每一次都要雞蛋完全融合後加入下一次
2、篩入低粉拌勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮袋包好放入冷凍室凍半個小時
3、當麵糰不那麼軟，開始有點硬度時取出在保鮮模下擀成4MM厚的薄片，用模具壓出形狀,放烤盤中
4、烤箱180度預熱2分鐘，用180度中層上下火15分鐘，時間到聽到滴滴的聲音，看到邊緣有些黃色即可取出，涼一會即可食用
小貼士
每個烤箱因為烤的溫度不是都一樣
在烤的過程中要不停的看，烤至餅乾邊緣有些黃色即可，不能烤時間長了，容易烤糊
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