酥香藕夾
【原材料】
藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。
麵糊：
麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1隻、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。
【調味料】
藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。
麵糊：麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1隻、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。
【做法】
1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。
2：用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分布。
3：將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。
4：一點點加入水拌勻成麵漿。
5：另取一小碗，放入麵粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。
6：再入麵漿中周身掛上面糊。
7：鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。
8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。