小時候，小主跟著媽媽去園子裡摘菜，總喜歡問東問西。
開始幾天，一直搞不清楚「圓的蔥扁的蒜」還是「扁的蔥圓的蒜」，更別說長得很像的苦麥菜和油麥菜了。
倒是包得嚴嚴實實、圓滾滾的一顆包菜，看過一次就記住了。
可能這個緣故，我從小就喜歡吃包菜，尤其是干鍋手撕包菜。
平時，只要這菜一上桌，我總能多吃一大碗飯。爽脆清甜，完全不油膩，真是深得我心啊。
廚房刀具齊全的今天，為什麼還流行著「手撕」這樣的菜式？除了是一種特色外，還有很重要的幾點呢~
首先，「撕」出來的包菜，斷面不同於刀切的光滑，是粗糙、凹凸不平的，這就增大了與調料的接觸面積。在炒制過程中，會更容易入味。
而且，因為我們廚房的刀具大多是金屬製品，不用刀切，能避免沾上「鐵腥氣」，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。
另外，「手撕」的方法，也可以避免金屬刀具加速包菜中維生素C的氧化，減少營養流失。
這道菜既然是干鍋，炒制期間要記得不要加水哦。油最好用豬油，成菜會超級香！
要放的干辣椒非常容易炒糊，可以提前用溫水浸泡一下，下鍋前瀝干水分就好。
而且，浸泡後的辣椒，辣味會減弱，非常適合不怎麼能吃辣的朋友~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.將包菜用手撕成大碎塊，洗凈，瀝干水分備用
2.五花肉洗凈，切成薄片備用；干辣椒切段；姜、蒜切片
3.熱鍋入油、待溫度升高後放入五花肉翻炒至微焦時
4.加入生抽、干辣椒段、姜蒜，翻炒均勻
5.再加入包菜，翻炒1分鐘左右
6.倒入鹽，用大火翻炒到8-9成熟即可
噔噔！干鍋手撕包菜就做好啦~
黃綠的包菜，里里外外包裹了一層油脂，亮澤油潤，鮮香十足。
咬一口，爽脆！緊接著一絲絲屬於包菜的清甜在口腔亂竄。隨後，濃郁的醬香才稱霸全場，餘下微微的辣意和一口的香甜。
其實，看菜跟看人一樣，眼緣這東西很重要。
就像一些菜，看著就會有慾望去吃，有些則不會。仔細想想，還挺奇妙的~
大家有沒有看了就很想去試試的菜呀？
小主提示
1.所謂干鍋就是幹著炒，中途不能加水哦~
2.五花肉一定要放，炒五花肉時溢出的豬油會使干鍋包菜的味道更佳。
3.干辣椒切斷以後，建議把辣椒籽篩掉，辣椒籽太多會影響包菜的口感。