不用出去買！在家自製萬能醬料，蒸煮拌炒樣樣行

中國的美食圈裡流傳著這麼一句話：唱戲的腔，廚師的湯。

意思大抵是：對唱戲的人來說，音腔非常重要，厲不厲害就看這個；而對於專業廚師而言，看的則是高湯。

高湯味道鮮美自然，用途非常廣泛，堪稱萬能的調味神器。能不能做出好的高湯，可以看出廚師的水平。

不過對於普通的家庭主廚來說，高湯幾乎沒什麼用。但要說到萬能調味神器，還真的有這麼一個。

煮湯炒菜，涼拌燒烤；雞鴨魚蝦，樣樣可加。而且在不做菜的日子裡，還可以用來拌面蘸饅頭呢~

別看小主把它吹得神乎其神的，其實就是一種非常簡單好做的醬料而已。只要用普通的材料，在家就能做出來~

需要用到蒜蓉的菜式實在是太多了：蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉蒸蝦、蒜蓉蒸金針菇、烤生蚝、烤茄子等等。

如果每次都要把大蒜剝皮、剁碎、爆香的話，不僅做起來麻煩，後面還得多洗很多東西。

不過把它做成蒜蓉醬的話就沒這個煩惱啦。一口氣做好幾罐，用的時候只要舀出來放就行，真是懶人黨福音呀~

蒜蓉醬做起來有難有易，簡單的只需用油炸一遍即可。缺點呢是味道不足，用途有限。

小主這裡做的是調味復合版，除了加入其他配料進行調味外，把蒜本身也分成兩部分處理，這樣味道才更加豐富。

需要特別注意的是，油不要下太多，不然就變成炸蒜油啦。

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 蒜去皮，打成蒜泥備用

*用料理機打方便又省事哦

2.鍋中熱油，中小火將青蔥段炸至焦黃色撈出

3.轉小火，倒入一半蒜蓉小火炸10分鐘左右，再加入生抽、蚝油、白糖，熬煮出香味

*具體時間看火的大小，小主這裡熬了10分鐘，一定要最小火哦

4.關火，加入另外一半蒜蓉攪拌均勻即可，等到完全冷卻就可以裝罐

*記得要油封哦

噔噔！萬能實用的蒜蓉醬就做好啦~

放涼後的蒜蓉醬聞起來老老實實，但要是它攪進熱騰騰的面里，濃郁的蒜香就像蹦出石頭的猴子，滿屋子到處跑。

和干炸蒜蓉不同的是，這樣做出來的蒜蓉醬口感綿柔、味道醇鮮，吃起來一點都不單薄。

煮湯時下一點、炒菜時下一點、蒸魚時下一點、涼拌時下一點……就像高湯一樣，只需一點，畫龍升天~

萬能醬料最大的優點，就是可以讓人少出門。

當不想出去買菜、或者家裡剩下的食材太單一時，隨便做點什麼都能好吃，簡簡單單就能解決一頓。

不過也不能太過於依賴它，畢竟好吃不代表有營養。吃飯是人生的要事，還是得勤快一點哦~

小主提示

1、如果覺得醬油的鹹度不夠，可以適量的加些鹽~