提到根莖類的蔬菜，大部分人都會先想到土豆和紅薯。而其貌不揚的芋頭，存在感就低了許多。
一年中，唯有到炎熱的夏天，需要各種芋圓糖水和冰奶茶降溫的季節，芋頭，這才有了蓋住它倆的風頭。
相比舶來的土豆和紅薯，土生土長的芋頭，在我們國家有著更為悠久的種植歷史。
作為一種包容性極佳的蔬菜，它常被用來搭配油脂多的葷菜，例如扣肉、排骨。又因為食用後飽腹感強，偶爾也會充當主食上桌。
芋頭不管蒸、炒、炸，味道都是極好的。一直「屈居」土豆、紅薯之下，倒也可惜。所以，今天我們就來給它該有的排面~
芋頭丸，如其名，就是把芋頭做成丸子狀。所以這菜很重要的一步，就是捏丸子。
大家先別說簡單，捏丸子可有講究了。不宜大不宜小，個個均勻剛剛好。
而且，還要給它稍稍捏實了，要不然遇高溫加熱，很容易整個兒垮掉的~
激發芋頭潛能的最終武器，當然是火候。蒸熟的芋頭，口感格外軟糯，看起來沒有絲毫的「攻擊力」。
但就是這樣弱弱的存在，能在熱氣循環的鍋中，像海綿一樣，瘋狂融合其他食材的鮮和香，將整個芋頭丸的滋味推向頂端。
不得不說，芋頭的包容性真的太強了。不信的話，趕緊盤一份試試~
1小勺=5mL 1大勺=15mL
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 將小蔥切成蔥花；干香菇泡軟後切丁
2. 芋頭去皮後擦成絲
3. 將生抽、白糖、白鬍椒粉倒入豬肉餡中，用手抓勻
4. 再將豬肉餡、香菇丁、蔥花、雞粉和鹽倒入芋頭絲中抓勻
5. 加入木薯粉抓勻
6. 將抓勻的芋頭餡用手捏成小圓球（丸子狀），放入蒸屜碼好，冷水上鍋，水開後再蒸12分鐘即可
噔噔！營養又美味的芋頭丸就做好咯~
光從外表看，芋頭丸就跟炸了毛的丸子似的，芋絲條條分明。
每顆丸子小小、圓圓的，略顯得有些樸素。但吃過後就會發現它的驚艷了！
一口下來，有豬肉的香嫩彈韌、香菇的肥厚鮮美，也有芋頭的綿糯清甜。
豐富的口感，佐以胡椒粉輕柔的辣意，更是增了香、提了味。
一顆一顆，像吃小零食一樣，根本不會覺得膩味。
雖然，芋頭沒有土豆、紅薯存在感高，但它也給我們貢獻了很多名菜，比如說廣東潮汕經典小吃反沙芋頭、廣西傳統名菜荔浦芋扣肉等等。
或許，上得了豪華宴席，下得了日常餐桌，才是一種食材真正該有的排面吧。從這一點講，芋頭可真不輸其他食材呢。