醬牛肉很多人都喜歡吃，尤其是男人們在喝酒的時候都會切上一盤醬牛肉來當作下酒菜。小編我也是很喜歡吃牛肉的，外面賣的醬牛肉都五六十一斤，自己在家做能剩下不少錢呢。所以平時總是研究醬牛肉的做法，今天小編就把多年做醬牛肉的多種做法分享給大家，筋軟肉嫩又鮮香，以後再也不用出去買了。
【所需食材】
用料：牛腱子肉3斤左右、大蔥一根、生薑一塊、冰糖4塊、食鹽適量、老抽、料酒、花椒一小撮、八角4個、桂皮一段、小茴香適量、甜麵醬適量。
【製作步驟】
（1）首先將新鮮的牛腱子肉放入盆中，盆中倒入清水浸泡半個小時左右，時間到後將牛腱子肉取出，換水後再沖洗一遍，直到沒有血水為止，這樣可以去除腥味。
（2）然後將牛腱子肉帶筋切成大塊（拳頭大小即可），牛筋不要丟掉和牛肉一起煮，這可是好東西。再將大蔥切段，生薑切片備用。
（3）鍋中倒入清水，將切好的牛腱子肉冷水下鍋，放入部分生薑片和大蔥段，開大火將水燒開，牛肉焯水，將煮出來的血沫和雜質撇出來倒掉。牛肉煮好之後，撈出再將牛腱子肉清洗乾淨備用。
（4）將牛腱子肉和牛筋一同放入高壓鍋內，冰糖、食鹽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴香（小茴香和八角、花椒用紗布包裹起來）和適量的額甜麵醬都放入高壓鍋中，倒入適量的額清水，水沒過肉即可。
（5）如果您使用的是電壓力鍋，那就選擇肉類燉製程序即可，定上時間等待即可。如果不用高壓鍋的話，就要燉的時間相對較長了。一般需要兩個半小時左右。但是這裡要注意的一點儘量不要燉的太爛。
（6）時間到後將燉好的牛腱子肉連湯一起倒入到盆中，這個時候不要急著吃，最好在湯里浸泡上一夜，你會發現味道相當的好。到這裡醬牛肉就做好了。
（7）第二天將醬牛肉取出，切片即可直接食用。
小貼士：
（1）做醬牛肉的湯可以重複利用，也可用它來煮麵、煮菜等等。千萬不要浪費哦，因為全部的營養都在湯裡面。
（2）我習慣焯水了，但我還是建議如果是買的新鮮的牛肉，就不要焯水，以免牛肉變緊影響口感，還不易入味。
（3）做醬牛肉，最好選擇牛腱子肉或者牛腰窩，購買的時候買鮮亮有光澤的肉，不要買暗淡無光的這樣的額大多時間比較長了。
醬牛肉的吃法：
用料：醬牛肉半斤、大蔥一段、大蒜6瓣、生薑一小塊、花椒適量、醋適量、醬油適量、白糖少許、雞精適量。
（1）將醬牛肉取出，然後切片裝入盤中，將大蔥切末，大蒜去皮之後搗成蒜泥，生薑切末備用。
（2）鍋中倒入適量的額食用油將生薑和大蔥、花椒末放入爆香之後，用工具將生薑、大蔥、花椒撈出，再倒入醬油爆香，大蒜裝入碗中，等油溫降下來之後倒入大蒜中攪拌均勻。（這裡要注意油不要太多，少許即可）。
（3）可以講調好的蒜泥汁直接澆在醬牛肉片上，也可蘸著食用。
以上就是醬牛肉的做法，小夥伴們學會了嗎？趕緊回家做來嘗嘗。家裡來個客人，做上一鍋醬牛肉，是不是倍有面子呢？但有一點要記得哦，牛肉雖然好吃，但切不可貪吃哦，每周吃上一兩次就可以了。
以上就是小編今天為大家分享的美食，如果您有更好的做法和想法，歡迎下方留言評論，我是萌蒂小編，愛美食、愛生活！好了今天就到這裡，咱們下期再見！
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