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又是一個周末，前幾天的27度一下子降到了十幾度，放起來的棉襖又重新拿出來穿上了，這個天氣不穩定，提醒大家一定要注意身體健康，隨時添加衣物，防止感冒。天氣這麼冷，加上特殊時期，更不能出門了，周末就在家做做美食，聽聽音樂，看看書，還是不錯的，這個周末，做了小時候最愛吃的美食，不知道你有沒有吃過呢？一起來看看吧。
油炸糕又叫糖糕，每個地方的叫法不一樣，但是做法基本上大同小異，只是裡面的餡兒各不一樣而已，在我們家鄉，裡面的餡兒基本上就是兩種，白糖和紅糖，我小時候吃的最多的就是紅糖餡兒，很好吃，長大了，看見外面有賣白糖餡兒的，於是家裡也開始做白糖餡兒的油炸糕，特別香甜，總也吃不夠，有的城市的人們，還有做豆沙餡兒的，我沒吃過，據說也很好吃，今天給大家分享一下起酥油炸糕。
食材：麵粉、食用油、白糖、
做法：做油炸糕呢，要想炸出來好看又好吃，和面是最最重要的一步，首先呢，準備半盆麵粉，（麵粉的數量根據家人的數量而定，喜歡吃油炸糕的，可以一次多做幾盤，涼了也很好吃），燒開一壺水，100度的開水才可以，準備筷子一雙，將開水慢慢倒入麵粉中並攪拌均勻，這個時候，需要慢慢揉搓成麵糰，一定要注意安全，水很熱，面也很熱，慢慢揉搓好以後，加了2勺熟油，揉搓在裡面，這樣麵糰不會硬，很軟。
提示：加入食用油這一步，很多人不知道，所以炸出來的美食外面很硬不好吃，所以這一步很關鍵。
2. 白糖餡兒呢，加入一勺麵粉，攪拌均勻，這樣炸出來的油炸糕餡兒軟糯，特別好吃，不會流淌，這是我自己總結的技巧，可以參考。
將適量的餡兒包進劑子中，捏緊就可以了。鍋里適量的油，6成熱的時候開始炸，炸至金黃，起酥，就可以撈出來了。
這樣炸出來的油炸糕，酥皮特別多，裡面特別軟糯，咬一口香甜可口，比外面賣的還好吃，至少很過癮。
另外一種呢，就是紫薯糯米餅，平時很少做糯米的美食，一是沒時間，二是總想不起來吃，其實呢，糯米適量吃一些還是不錯的，今天給大家分享一下紫薯糯米餅。
做法：1. 首先呢，將紫薯去皮餅切成小塊，小丁就可以了，我一般是在鍋里蒸熟，比較省事，如果你家裡有微波爐，你也可以用微波爐，更加方便。熟了以後呢，用勺子壓成泥，加入糯米粉和白糖並攪拌均勻。
2.如果家裡有澄粉，可以加點，沒有就不用加了，直接糯米粉和紫薯也可以，弄成圓形的餅，蘸上麵包糠，放入平底鍋開始煎至金黃，一般3-4分鐘就熟了。如果家裡有芝麻，可以撒上一把，更加香甜，美味可口。
以上就是小編給大家的分享，作為一名美食愛好者，每天將自己看到的製作的美食分享給更多的人，也是一種快樂。也很想跟大家一起學習不一樣的美食，美食方面的知識、健康與營養方面的知識、家庭美食的製作、還有各種創意的美食都可以一起分享出來，不管您是愛吃的達人還是熱愛美食的大朋友或者小朋友們，很願意跟大家一起探討美食，讓我們的身體更加健康，生活更加美好。
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