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茄子可以說是我們日常生活中最常見的蔬菜了，可以炒著吃，炸著吃、燉著吃等等，茄子的營養價值也是相當的高，富含豐富的蛋白質和維生素。大家都知道茄子好吃，但製作茄子特別的費油，油放多了吃著油膩，但油放少了又不好吃。今天小編教給大家2種製作茄子的方法，不用過油，用油也不多，這樣做一點也不油膩，還特別的好吃省下的油可以炒一周的菜。
咱們們廢話不多說，下面小編就把這種做法分享給大家，感興趣的小夥伴趕緊學起來吧。
家常肉末茄子：這道菜的特點是，鮮香不油膩，用油少，簡單易學。
準備所需食材用料：茄子1-2個、豬肉300克、3勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、一大勺白糖（放糖的作用是中和味道，稍微少放一點不會有甜味的，喜歡甜口的小夥伴可以多放一點）、食鹽適量、一勺澱粉、清水適量、大蒜適量、小米椒適量、香蔥一棵。
1. 首先將茄子清洗乾淨，用去皮刀將茄子皮打掉（也可不去），然後放置到菜板上用刀切成條狀，放入到盤子當中；蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開之後放入蒸屜，將茄子放進去蓋上蓋子大火蒸上大約8分鐘的時間。
2. 利用蒸茄子的時間將豬肉清洗乾淨，首先將豬肉切成小塊，在用刀將豬肉剁成肉末待用；將大蒜去皮去蒂之後切成蒜末；小米椒切碎待用；香蔥切成蔥花待用；下面調製料汁，準備一個碗，碗中加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、一大勺白糖、食鹽適量、一勺澱粉、清水適量，調成料汁待用。
3.茄子蒸好之後取出，將蒸出的湯水倒掉。炒鍋至於火上，加入適量的食用油，將剁好之後的豬肉末倒入到鍋中，用鏟子將肉末炒散，直至炒至變色，放入蒜末小米椒，然後將蒸好的茄子倒進去，緊接著倒入調製好的料汁。
4.倒入料汁之後大火翻炒上大約2分鐘的時間，讓茄子吸足湯汁，出鍋之前撒上蒜末和蔥花，裝盤即可食用。
準備所需食材：茄子1-2個、大蒜1頭、香油適量、生抽適量、香醋適量、食鹽適量、雞精少許、香蔥一棵、香菜1棵。
1.首先將以上所有的食材用料準備好。將茄子清洗乾淨之後，可去皮可不去，然後將茄子用刀切成條狀，放到清水裡浸泡十幾分鐘。（茄子也可以不用切條，用刀一劈兩開，或者用刀划上幾下也可以）
2.然後將處理好的茄子放入到盤中，蒸鍋中加入適量的清水，置於火上，大火燒開之後，將茄子放到蒸屜中，蓋上蓋子大火蒸上大約6-8分鐘的時間。
3.利用蒸茄子的時間，將大蒜去皮去蒂，蒜鑿子中放入少許的食鹽，將大蒜放進去搗成蒜泥，倒入到碗中，加入適量的香油、生抽、食鹽、雞精、香醋等攪拌均勻。
4.這個時候茄子差不多已經蒸好了，將蒸好的茄子取出（小心燙傷哦）放置到一旁；起鍋燒油，油燒熱之後將熱油澆在茄子上，待稍微放涼之後將勾兌好的大蒜泥料汁澆在茄子上，用筷子攪拌均勻，最後撒上蔥花即可。
以上就是小編今天為大家分享的油炸糕的做法，如果小編的這篇文章對您有所幫助，還希望點贊、轉發、收藏一下，感謝您的支持。今天咱們就到這裡，最後祝大家身體健康吃嘛嘛香，咱們下期再見。