說到腊味，美味的火腿則是最不可做過的，相比一般的臘肉，火腿腌制和發酵的時間更久，所以味道也更鮮美，用它來做腌篤鮮，真的是鮮到家啦，冬天燉上一鍋，再來碗米飯，那叫一個舒服。
食材明細
主料
竹筍150g、鹹肉80g、金華火腿片40g、鮮瘦豬肉90g、腐竹50g
輔料
胡椒粉2g、姜10g、蔥適量
步驟：
1.新鮮的冬筍切片。
2.淡鹽水裡煮7--8分鐘，撈出換水浸泡半天，期間多換幾次水。
3.鮮瘦肉切小塊，焯水去除血沫。
4.火腿切薄片。
5.鍋里放薑片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分變得透明。
6.鹹肉切片後清水浸泡沖洗幾次，去除多餘的鹽分。
7.泡好的鹹肉放入鍋里煸炒。
8.鹹肉和火腿片炒好後加一碗開水。
9.放入蔥段和焯好的瘦肉，並放入胡椒粉。
10.放入泡發好的腐竹段和焯好的冬筍。
11.小火燉半小時。
12.離火後撒香蔥碎即可。
小竅門
鹹肉鹽分很高，需要浸泡，否則會太咸，有鹹肉和火腿的鹽分，無需再放鹽了。